Curryzalm met rijst
Zalm op Aziatische wijze in een curry met broccoli en zilvervliesrijst. Een volwaardige, gezonde maaltijd bomvol smaak! Een heerlijke maaltijd voor doordeweeks, want het staat al in 20 minuten op tafel.
20 min bereiden
hoofdgerecht
875 kcal/pp
Ingrediënten
2 personen
- 150 g zilvervliesrijst
- 250 g zalmfilets met huid
- 2 el olijfolie
- 1 zout en peper naar smaak
- 0.5 rode pepers mild
- 400 g broccoliroosjes (koeling)
- 1 el rode currypasta
- 250 ml kokosmelk
- 1 limoen
- 4 takjes koriander
- 1 tl Groene sesamzaadjes
Bereiding
Curryzalm met rijst
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Curryzalm met rijst
- Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Dep de zalmfilets droog met een stuk keukenpapier en besprenkel beide kanten van de filets met ½ van de olijfolie en wat peper en zout. Masseer goed in met je handen. Verhit de overige olijfolie in een pan en leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan. Bak aan beide kanten 3-4 min. en haal de zalmfilets daarna uit de pan. Leg even apart. Zet het vuur niet uit.
- Hak de rode peper fijn en voeg toe aan de pan samen met de broccoliroosjes. Bak 3 min. Voeg daarna de currypasta, kokosmelk en wat peper en zout toe en doe de deksel op de pan. Laat 5 min. stomen. Haal daarna de deksel van de pan. Halveer de limoen. Snijd ½ in partjes en knijp de overige limoen uit boven de pan. Mix opnieuw en leg de zalmfilets terug in de pan bij de broccoli. Doe de deksel terug op de pan en laat de zalm 3 min. mee verwarmen.
- Verdeel de rijst over de borden en serveer met de zalm en curry. Garneer met de koriander, limoenpartjes en de sesamzaadjes.
Tip! liever wat minder pittig? Vervang de rode peper door een theelepel paprikapoeder.
Ingrediënten
2 personen
- 150 g zilvervliesrijst
- 250 g zalmfilets met huid
- 2 el olijfolie
- 1 zout en peper naar smaak
- 0.5 rode pepers mild
- 400 g broccoliroosjes (koeling)
- 1 el rode currypasta
- 250 ml kokosmelk
- 1 limoen
- 4 takjes koriander
- 1 tl Groene sesamzaadjes
Zet in 4 stappen deze heerlijke Curryzalm met rijst op tafel.
- Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Dep de zalmfilets droog met een stuk keukenpapier en besprenkel beide kanten van de filets met ½ van de olijfolie en wat peper en zout. Masseer goed in met je handen. Verhit de overige olijfolie in een pan en leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan. Bak aan beide kanten 3-4 min. en haal de zalmfilets daarna uit de pan. Leg even apart. Zet het vuur niet uit.
- Hak de rode peper fijn en voeg toe aan de pan samen met de broccoliroosjes. Bak 3 min. Voeg daarna de currypasta, kokosmelk en wat peper en zout toe en doe de deksel op de pan. Laat 5 min. stomen. Haal daarna de deksel van de pan. Halveer de limoen. Snijd ½ in partjes en knijp de overige limoen uit boven de pan. Mix opnieuw en leg de zalmfilets terug in de pan bij de broccoli. Doe de deksel terug op de pan en laat de zalm 3 min. mee verwarmen.
- Verdeel de rijst over de borden en serveer met de zalm en curry. Garneer met de koriander, limoenpartjes en de sesamzaadjes.
Tip! liever wat minder pittig? Vervang de rode peper door een theelepel paprikapoeder.
