Durum couscous met gemarineerde courgette, pesto en geitenkaas
Deze frisse couscoussalade combineert gemarineerde courgette met romige geitenkaas, pesto en knapperige pistachenoten. Een lichte, smaakvolle maaltijdsalade met mediterrane smaken.
20 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Durum couscous volkoren
- 1 groente bouillonblokjes
- 3 el Jumbo's basilicum pesto
- 95 g pistachenootjes
- 2 courgette
- 115 g geitenkaas naturel
- 90 g pijnboompitten
Bereiding
Durum couscous met gemarineerde courgette, pesto en geitenkaas
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Durum couscous met gemarineerde courgette, pesto en geitenkaas
- Doe 400 gr Durum Couscous in een schaal. Breng ½ liter water met 1 groente bouillonblokje aan de kook en giet dit over de couscous. Dek de schaal af en laat 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork en meng met 1 el Basilicumpesto.
- Rooster 95 gr ongeroosterde pistachenootjes in een droge koekenpan en hak deze grof.
- Maak met een dunschiller linten van 2 courgettes tot je bij de zaadlijst uitkomt.
- Marineer de courgettelinten met 2 el Basilicumpesto.
- Verdeel de couscous en gemarineerde courgettelinten over de borden. Verkruimel de plak geitenkaas naturel mild, bestrooi met de 90 gram pijnboompitten en garneer met de pistachenootjes en rest van de pesto.
Tip! Lekker met olijven en gepofte tomaatjes
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Durum couscous volkoren
- 1 groente bouillonblokjes
- 3 el Jumbo's basilicum pesto
- 95 g pistachenootjes
- 2 courgette
- 115 g geitenkaas naturel
- 90 g pijnboompitten
Zet in 5 stappen deze heerlijke Durum couscous met gemarineerde courgette, pesto en geitenkaas op tafel.
- Doe 400 gr Durum Couscous in een schaal. Breng ½ liter water met 1 groente bouillonblokje aan de kook en giet dit over de couscous. Dek de schaal af en laat 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork en meng met 1 el Basilicumpesto.
- Rooster 95 gr ongeroosterde pistachenootjes in een droge koekenpan en hak deze grof.
- Maak met een dunschiller linten van 2 courgettes tot je bij de zaadlijst uitkomt.
- Marineer de courgettelinten met 2 el Basilicumpesto.
- Verdeel de couscous en gemarineerde courgettelinten over de borden. Verkruimel de plak geitenkaas naturel mild, bestrooi met de 90 gram pijnboompitten en garneer met de pistachenootjes en rest van de pesto.
Tip! Lekker met olijven en gepofte tomaatjes
