Eendenborstfilet met friszoete appeltjes
Eendenborstfilet met friszoete appeltjes. Sappige eendenborstfilet met krokante vetlaag, bestrooid met piment, zout en peper. Geserveerd op een melange van gestoofde appeltjes, rode wijnazijn, stroop en oregano. Aangevuld met frisse knolselderijpuree en zachte, beetgare spruiten. Een smaakvolle combinatie!
30 min bereiden
hoofdgerecht
695 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 flesjes Affligem dubbel (bier, 300 ml)
- 1 Knolselderij
- 1 eendenborstfilets (300 g)
- 1 tl gemalen piment (specerijen)
- 400 g kleine spruitjes
- 3 handappels, bijv. elstar
- 1 el appel ciderazijn (fles 250 ml)
- 1 el Appelstroop
- 1 tl oregano (bakje 20 g)
- 1 bosuitje
- 125 ml Crème Fraîche
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereiding
Eendenborstfilet met friszoete appeltjes
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Eendenborstfilet met friszoete appeltjes
- Kook de knolselderij in 15 min. gaar. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets tot op het vlees kruiselings in. Wrijf de vleeskant in met de piment, zout en peper.
- Bak in een hapjespan de eendenborstfilet op de vetkant op matig vuur in 5 min. knapperig bruin. Keer om en bak de andere kant nog 2 min. Kook de spruiten in 10 min. beetgaar.
- Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie 5 min. rusten. Giet het vet op 2 el na uit de pan. Schep de appeltjes door het bakvet in de pan. Voeg de azijn, de stroop en de oregano toe en stoof 4 min. Voeg de bosui toe.
- Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche en zout en peper naar smaak door de puree. Snijd het vlees in dunne plakjes.
- Verdeel de knolselderijpuree met de eendenborst en appeltjes over 4 borden. Serveer met de spruiten en de Affligem dubbel.
Ingrediënten
4 personen
- 1 flesjes Affligem dubbel (bier, 300 ml)
- 1 Knolselderij
- 1 eendenborstfilets (300 g)
- 1 tl gemalen piment (specerijen)
- 400 g kleine spruitjes
- 3 handappels, bijv. elstar
- 1 el appel ciderazijn (fles 250 ml)
- 1 el Appelstroop
- 1 tl oregano (bakje 20 g)
- 1 bosuitje
- 125 ml Crème Fraîche
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Eendenborstfilet met friszoete appeltjes op tafel.
- Kook de knolselderij in 15 min. gaar. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets tot op het vlees kruiselings in. Wrijf de vleeskant in met de piment, zout en peper.
- Bak in een hapjespan de eendenborstfilet op de vetkant op matig vuur in 5 min. knapperig bruin. Keer om en bak de andere kant nog 2 min. Kook de spruiten in 10 min. beetgaar.
- Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie 5 min. rusten. Giet het vet op 2 el na uit de pan. Schep de appeltjes door het bakvet in de pan. Voeg de azijn, de stroop en de oregano toe en stoof 4 min. Voeg de bosui toe.
- Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche en zout en peper naar smaak door de puree. Snijd het vlees in dunne plakjes.
- Verdeel de knolselderijpuree met de eendenborst en appeltjes over 4 borden. Serveer met de spruiten en de Affligem dubbel.
