Feestelijke Bietenrisotto met Burrata en Walnootkruim door Veggilaine
Proef de heerlijke combinatie van bietenrisotto met Burrata en walnootkruim in het recept van Veggilaine. De aardse smaak van bieten vermengt zich perfect met romige Burrata en knapperige walnootkruimels. Geniet van dit verrukkelijke gerecht met een perfecte balans van smaken en texturen.
35 min bereiden
hoofdgerecht
755 kcal/pp
Ingrediënten
- 300 g Risottorijst
- 300 ml Droge witte wijn
- 500 ml bietensap
- 350 g gekookte rode bieten
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el boter
- 1.5 groentenbouillon blokje
- 3 stuks laurierblaadje
- 0.5 tl versgeraspte nootmuskaat
- 1 el Balsamico azijn
- 2 bollen burrata
- 120 g walnoten
- 1 el Roomboter
- 15 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 Verse peterselie
- 1 Zout
- 1 peper
Bereiding
Feestelijke Bietenrisotto met Burrata en Walnootkruim door Veggilaine
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verhit de boter in een braadpan. Fruit de ui/sjalot en knoflook voor 3 minuten.
- Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee.
- Schenk een flinke scheut bietensap en een scheutje wijn bij de rijst. Blijf goed roeren en laat dit inkoken en voeg weer beide toe.
- Brokkel ook de bouillonblokjes fijn en doe deze met de laurierblaadjes en nootmuskaat in de pan. Voeg ook de gekookte bieten in kleine blokjes toe. Blijf goed roeren.
- Blijf al roerend geleidelijk bietensap en wijn toevoegen tot de risotto is gaar gekookt.
- Roer tot slot de balsamico azijn door de risotto en vis de laurierblaadjes eruit.
- Hak de walnoten fijn en rooster deze 4-5 minuten op hoog vuur in een pan, tot goudbruin.
- Haal de walnoten van het vuur en voeg hier de boter en Parmezaanse kaas aan toe in de pan. Meng het geheel en laat dit volledig afkoelen op een bord.
- Serveer de risotto met de walnotenkruim, burrata en wat verse peterselie.
Tip! Vries de overgebleven bietensap en wijn die je over hebt in ijsklontvormpjes voor een volgende keer dat je deze risotto maakt. Liever geen alcohol? Gebruik alcoholvrije droge witte wijn.
Ingrediënten
- 300 g Risottorijst
- 300 ml Droge witte wijn
- 500 ml bietensap
- 350 g gekookte rode bieten
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el boter
- 1.5 groentenbouillon blokje
- 3 stuks laurierblaadje
- 0.5 tl versgeraspte nootmuskaat
- 1 el Balsamico azijn
- 2 bollen burrata
- 120 g walnoten
- 1 el Roomboter
- 15 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 Verse peterselie
- 1 Zout
- 1 peper
Zet in 9 stappen deze heerlijke Feestelijke Bietenrisotto met Burrata en Walnootkruim door Veggilaine op tafel.
- Verhit de boter in een braadpan. Fruit de ui/sjalot en knoflook voor 3 minuten.
- Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee.
- Schenk een flinke scheut bietensap en een scheutje wijn bij de rijst. Blijf goed roeren en laat dit inkoken en voeg weer beide toe.
- Brokkel ook de bouillonblokjes fijn en doe deze met de laurierblaadjes en nootmuskaat in de pan. Voeg ook de gekookte bieten in kleine blokjes toe. Blijf goed roeren.
- Blijf al roerend geleidelijk bietensap en wijn toevoegen tot de risotto is gaar gekookt.
- Roer tot slot de balsamico azijn door de risotto en vis de laurierblaadjes eruit.
- Hak de walnoten fijn en rooster deze 4-5 minuten op hoog vuur in een pan, tot goudbruin.
- Haal de walnoten van het vuur en voeg hier de boter en Parmezaanse kaas aan toe in de pan. Meng het geheel en laat dit volledig afkoelen op een bord.
- Serveer de risotto met de walnotenkruim, burrata en wat verse peterselie.
Tip! Vries de overgebleven bietensap en wijn die je over hebt in ijsklontvormpjes voor een volgende keer dat je deze risotto maakt. Liever geen alcohol? Gebruik alcoholvrije droge witte wijn.
