Gegrilde auberginerolletjes met tapenade en mozzarella
Auberginerolletjes met tapenade en mozzarella van de barbecue. Gegrilde aubergine wordt perfect gecombineerd met tapenade en mozzarella. Daarna oprollen tot een lekkere rol en vastprikken met wat prikkertjes. Ideaal bijgerecht voor zomerse gerechten.
25 min bereiden
voorgerecht
48 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 2 el Olijfolie
- 150 g tapenade formaggio of tomatentapenade
- 1 bol (buffel)mozzarella (125 g)
- 0.5 zak rucola (à 75 g)
- 10 g basilicum (bakje à 20 g)
- 1 grillpan
- 8 prikkertjes
Bereiding
Gegrilde auberginerolletjes met tapenade en mozzarella
25 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gegrilde auberginerolletjes met tapenade en mozzarella
- Snijd de aubergine in 8 lange dunne plakken van ½ cm dik. Strijk de plakjes aan beide kanten in met olie.
- Verhit de grillpan en gril de aubergine in ca. 5 min. aan beide kanten gaar. Keer de aubergineplakken tijdens het bakken een kwartslag, zodat een mooi grillpatroon ontstaat.
- Verdeel de tapenade over de plakjes aubergine. Snijd de mozzarella in 8 lange partjes. Leg de mozzarella overdwars op de tapenade. Leg een pluk rucola en een blaadje basilicum op de mozzarella. Rol de plakken aubergine op en prik de rolletjes vast met de prikkertjes.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 2 el Olijfolie
- 150 g tapenade formaggio of tomatentapenade
- 1 bol (buffel)mozzarella (125 g)
- 0.5 zak rucola (à 75 g)
- 10 g basilicum (bakje à 20 g)
- 1 grillpan
- 8 prikkertjes
Zet in 3 stappen deze heerlijke Gegrilde auberginerolletjes met tapenade en mozzarella op tafel.
- Snijd de aubergine in 8 lange dunne plakken van ½ cm dik. Strijk de plakjes aan beide kanten in met olie.
- Verhit de grillpan en gril de aubergine in ca. 5 min. aan beide kanten gaar. Keer de aubergineplakken tijdens het bakken een kwartslag, zodat een mooi grillpatroon ontstaat.
- Verdeel de tapenade over de plakjes aubergine. Snijd de mozzarella in 8 lange partjes. Leg de mozzarella overdwars op de tapenade. Leg een pluk rucola en een blaadje basilicum op de mozzarella. Rol de plakken aubergine op en prik de rolletjes vast met de prikkertjes.
