Geroosterde pompoen met quinoa en feta
Geroosterde pompoen met quinoa en feta. Geroosterde pompoen met een heerlijke quinoa en gebakken champignons op smaak gebracht met knoflook, peper en olijfolie. Gegratineerde feta, geroosterde pompoenpitten en oregano maken het geheel af. Plaats onder de oven grill en serveer op een bord.
45 min bereiden
hoofdgerecht
589 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 flespompoen (ca. 1 kg)
- 5 el Olijfolie
- 200 g Quinoa
- 2 el Pompoenpitten
- 2 tenen knoflook
- 250 g champignons (1 bakje)
- 200 g feta
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat
Bereiding
Geroosterde pompoen met quinoa en feta
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde pompoen met quinoa en feta
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen in partjes van 1½-2 cm. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met 3 el olijfolie.
- Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 10-15 min. gaar. Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten en schud ze op een bord.
- Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de champignons toe en bak 4 min. mee. Schep er de quinoa door en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper.
- Neem de pompoen uit de oven. Verwarm de ovengrill voor. Leg de geroosterde pompoen dicht bij elkaar op de bakplaat en verdeel er de quinoa over. Bestrooi met de pompoenpitten, feta en oregano.
- Schuif de bakplaat 10 cm onder de hete ovengrill en gril 4-5 min., tot de feta begint te kleuren. Verdeel de pompoen met de quinoa en gegratineerde feta over 4 borden.
Tip! Lekker met een toef knapperige rucola.
Ingrediënten
4 personen
- 1 flespompoen (ca. 1 kg)
- 5 el Olijfolie
- 200 g Quinoa
- 2 el Pompoenpitten
- 2 tenen knoflook
- 250 g champignons (1 bakje)
- 200 g feta
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde pompoen met quinoa en feta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen in partjes van 1½-2 cm. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met 3 el olijfolie.
- Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 10-15 min. gaar. Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten en schud ze op een bord.
- Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de champignons toe en bak 4 min. mee. Schep er de quinoa door en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper.
- Neem de pompoen uit de oven. Verwarm de ovengrill voor. Leg de geroosterde pompoen dicht bij elkaar op de bakplaat en verdeel er de quinoa over. Bestrooi met de pompoenpitten, feta en oregano.
- Schuif de bakplaat 10 cm onder de hete ovengrill en gril 4-5 min., tot de feta begint te kleuren. Verdeel de pompoen met de quinoa en gegratineerde feta over 4 borden.
Tip! Lekker met een toef knapperige rucola.
