Zet in 4 stappen deze heerlijke Gestoofde schelvis op tafel.

1. Was de moten schelvis en bestrooi ze 30 minuten van tevoren met zout.
2. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg hier het water en de citroenschijfjes aan toe. Leg de moten vis erbij zodat ze net onder staan. De vis moet de bodem van de pan bedekken. Breng het geheel kort aan de kook. Zet het vuur halfhoog en laat de vis met het deksel op de pan in 15 minuten gaar stoven. Zodra de rugvin loslaat, is de vis gaar.
3. Neem de schelvis uit de stoofpan en leg deze op een schaal. Verwijder de stukjes citroen en breng het stoofvocht aan de kook. Voeg hier twee verkruimelde beschuiten aan toe. Meng in een kopje de azijn met de maizena tot een glad papje en voeg dit toe om de saus te binden. Laat de saus in 5 minuten garen op een middelhoog vuur.
4. Serveer de saus apart.