Polenta met geroosterde paddenstoelen en tomaatjes
Magazine
Een heerlijk hartig gerecht: Polenta met geroosterde paddenstoelen en tomaatjes. Geroosterde paddenstoelen, sjalotten en tomaatjes worden gemengd en geroosterd tot ze perfect zijn. Serveer over romige, kaasachtige polenta en toplaag met grofgehakte noten voor textuur.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g paddenstoelen mix
- 4 sjalotten
- 1 emmer snacktomaatjes (500 g)
- 3 el Olijfolie
- 2 paddenstoelenbouillonblokjes
- 175 g polenta (zak à 250 g)
- 60 g walnoten
- 80 g Parrano snippers
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Polenta met geroosterde paddenstoelen en tomaatjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Veeg de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren doormidden of in vieren. Snijd de sjalotten in partjes. Meng samen met de tomaatjes en olie en verdeel over de bakplaat. Rooster 25 min. in de oven. Breng op smaak.
- Breng intussen 1 L water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de polenta in ca. 10 min. gaar. Roer regelmatig. Hak de noten grof.
- Roer de kaas door de polenta, verdeel over 4 borden en verdeel er de paddenstoelen over. Bestrooi met de noten.
