Grillburger met aubergine en houmous
Grillburger met gegrilde aubergine, heerlijke houmous, tomaten-rucolasalade en dun gesneden uienringen op een knapperig broodje. Perfect voor een zomerse avond.
20 min bereiden
hoofdgerecht
600 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 1 Ui
- 5 el Olijfolie
- 360 g grillburgers
- 85 g rucola
- 250 g cherry tomaten
- 4 burger buns volkoren (of volkoren bollen)
- 150 g houmous gegrilde groenten
- 1 grillpan
Bereiding
Grillburger met aubergine en houmous
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Grillburger met aubergine en houmous
- Snijd de aubergine in plakken en de ui in dunne ringen.
- Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken dun met 2 el olie en gril ze in 2 min. per kant bruin en gaar. Leg ze op een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Gril de grillburgers in 4 min. per kant bruin en gaar. Halveer intussen de tomaatjes. Meng de rucola (houd wat achter voor op de broodjes) met de tomaat en resterende 3 el olie. Voeg peper naar smaak toe.
- Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helften met de houmous. Verdeel er de achtergehouden rucola, de grillburgers en uiringen over. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
- Leg de burgers op 4 borden. Serveer met de rucolasalade.
Tip! de aubergine en grillburgers kunnen ook op de barbecue worden bereid.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 1 Ui
- 5 el Olijfolie
- 360 g grillburgers
- 85 g rucola
- 250 g cherry tomaten
- 4 burger buns volkoren (of volkoren bollen)
- 150 g houmous gegrilde groenten
- 1 grillpan
Zet in 5 stappen deze heerlijke Grillburger met aubergine en houmous op tafel.
- Snijd de aubergine in plakken en de ui in dunne ringen.
- Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken dun met 2 el olie en gril ze in 2 min. per kant bruin en gaar. Leg ze op een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Gril de grillburgers in 4 min. per kant bruin en gaar. Halveer intussen de tomaatjes. Meng de rucola (houd wat achter voor op de broodjes) met de tomaat en resterende 3 el olie. Voeg peper naar smaak toe.
- Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helften met de houmous. Verdeel er de achtergehouden rucola, de grillburgers en uiringen over. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
- Leg de burgers op 4 borden. Serveer met de rucolasalade.
Tip! de aubergine en grillburgers kunnen ook op de barbecue worden bereid.
