Kikkererwten-linzenstoof met spinazie en kokosyoghurt
Deze kikkererwten-linzenstoof met spinazie en kokosyoghurt is een heerlijk vegetarisch en veganistisch gerecht boordevol smaak. Geroosterde kikkererwten, gekruide uien en knoflook worden gecombineerd met een vleugje baharat, kokosmelk en spinazie in een romige stoofpot. Afgetopt met koriander, granaatappelpitjes en kokosyoghurt. Smakelijk!
20 min bereiden
hoofdgerecht
651 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 blikken Bonduelle kikkererwten (à 310 g)
- 1 blik Bonduelle linzen (310 g)
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 1 groene peper (pepermix mild, 50 g)
- 3 el Olijfolie
- 1.5 el baharat (specerijenmengsel)
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Koriander
- 0.5 beker plantaardig naturel kokos (à 400 g)
- 90 g Granaatappelpitjes
- 400 g gewassen spinazie
Bereiding
Kikkererwten-linzenstoof met spinazie en kokosyoghurt
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kikkererwten-linzenstoof met spinazie en kokosyoghurt
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Spoel de linzen af en laat uitlekken.
- Snijd de uien in halve ringen en de knoflook en peper fijn. Verhit 2 el olie en fruit de ui, peper, knoflook en 1 el baharat 3 min. Voeg de helft van de kikkererwten, alle linzen en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur zonder deksel 10 min. stoven.
- Meng de rest van de kikkererwten met de rest van de olie en de rest van de baharat en bak in ca. 8 min. krokant in een koekenpan. Breng op smaak.
- Snijd de koriander fijn en meng met de naturel kokos. Breng op smaak en bestrooi met de granaatappelpitjes.
- Roer de spinazie door de stoof. Bestrooi met de gebakken kikkererwten en serveer met de kokos.
Tip! serveer met Libanees platbrood.
Ingrediënten
4 personen
- 2 blikken Bonduelle kikkererwten (à 310 g)
- 1 blik Bonduelle linzen (310 g)
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 1 groene peper (pepermix mild, 50 g)
- 3 el Olijfolie
- 1.5 el baharat (specerijenmengsel)
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Koriander
- 0.5 beker plantaardig naturel kokos (à 400 g)
- 90 g Granaatappelpitjes
- 400 g gewassen spinazie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kikkererwten-linzenstoof met spinazie en kokosyoghurt op tafel.
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Spoel de linzen af en laat uitlekken.
- Snijd de uien in halve ringen en de knoflook en peper fijn. Verhit 2 el olie en fruit de ui, peper, knoflook en 1 el baharat 3 min. Voeg de helft van de kikkererwten, alle linzen en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur zonder deksel 10 min. stoven.
- Meng de rest van de kikkererwten met de rest van de olie en de rest van de baharat en bak in ca. 8 min. krokant in een koekenpan. Breng op smaak.
- Snijd de koriander fijn en meng met de naturel kokos. Breng op smaak en bestrooi met de granaatappelpitjes.
- Roer de spinazie door de stoof. Bestrooi met de gebakken kikkererwten en serveer met de kokos.
Tip! serveer met Libanees platbrood.
