Kipschnitzel met pompoen en rodekoolstamppot
Kipschnitzel met rodekoolstamppot en pompoen, geserveerd in rodekoolbladeren. Heerlijke prei en rode kool gestoofd en op smaak gebracht met water of balsamicoazijn. Bak de kipschnitzels goudbruin, en de bacon met balsamicoazijn zorgt voor een zoete, stroperige coating. Smeuïge aardappelpuree voegt zich bij de stamppot.
25 min bereiden
hoofdgerecht
653 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 0.5 rode kool
- 1 Prei
- 80 g Roomboter
- 1 kg stamppotaardappelen (uit de koeling)
- 4 kipschnitzels met pompoen
- 115 g Bacon
- 2 el Balsamicoazijn
- 1 pureestamper
Bereiding
Kipschnitzel met pompoen en rodekoolstamppot
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kipschnitzel met pompoen en rodekoolstamppot
- Breng een pan water aan de kook voor de aardappelen. Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Houd 4 mooie bladeren apart om het gerecht in te serveren. Snijd de rest van de kool in dunne reepjes.
- Was de prei en snijd in ringen. Verhit in een hapjespan 20 g boter. Schep er de rodekool door en bak 3 min. Voeg de prei toe en bak 2 min. mee. Kook intussen de aardappelen in 12 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan 20 g boter. Bak de kipschnitzels in 15-18 min. bruin en gaar. Keer regelmatig. Voeg aan de rodekool en prei een scheutje water (hier ook lekker: balsamicoazijn!) toe. Smoor de groenten in 10 min. beetgaar, of naar wens iets zachter.
- Verhit in een 2e koekenpan 20 g boter. Bak de bacon in 3-4 min. per kant bruin en knapperig. Besprenkel de bacon met de balsamicoazijn en bak 1-2 min. mee, tot de azijn zoet en stroperig is en aan de bacon ‘plakt’.
- Giet de aardappelen af. Vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met voldoende kookvocht en de laatste 20 g boter tot een smeuïge puree.
- Schep de rodekool door de aardappelpuree en breng op smaak met versgemalen peper. Schep de stamppot in de apart gehouden rodekoolbladeren op 4 borden. Snijd de kipschnitzel in repen. Garneer met de balsamicobacon en leg er een kipschnitzel bij.
Ingrediënten
4 personen
- 0.5 rode kool
- 1 Prei
- 80 g Roomboter
- 1 kg stamppotaardappelen (uit de koeling)
- 4 kipschnitzels met pompoen
- 115 g Bacon
- 2 el Balsamicoazijn
- 1 pureestamper
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kipschnitzel met pompoen en rodekoolstamppot op tafel.
- Breng een pan water aan de kook voor de aardappelen. Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Houd 4 mooie bladeren apart om het gerecht in te serveren. Snijd de rest van de kool in dunne reepjes.
- Was de prei en snijd in ringen. Verhit in een hapjespan 20 g boter. Schep er de rodekool door en bak 3 min. Voeg de prei toe en bak 2 min. mee. Kook intussen de aardappelen in 12 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan 20 g boter. Bak de kipschnitzels in 15-18 min. bruin en gaar. Keer regelmatig. Voeg aan de rodekool en prei een scheutje water (hier ook lekker: balsamicoazijn!) toe. Smoor de groenten in 10 min. beetgaar, of naar wens iets zachter.
- Verhit in een 2e koekenpan 20 g boter. Bak de bacon in 3-4 min. per kant bruin en knapperig. Besprenkel de bacon met de balsamicoazijn en bak 1-2 min. mee, tot de azijn zoet en stroperig is en aan de bacon ‘plakt’.
- Giet de aardappelen af. Vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met voldoende kookvocht en de laatste 20 g boter tot een smeuïge puree.
- Schep de rodekool door de aardappelpuree en breng op smaak met versgemalen peper. Schep de stamppot in de apart gehouden rodekoolbladeren op 4 borden. Snijd de kipschnitzel in repen. Garneer met de balsamicobacon en leg er een kipschnitzel bij.
