Knapperige spitskoolsoep met zalm
Een heerlijk romige spitskoolsoep met een knapperige bite. Kruidig, zacht van smaak en vol aroma's. Geserveerd met zacht gegaarde zalmsnippers en een garnituur van bieslook. Perfect voor een koude herfstavond.
20 min bereiden
hoofdgerecht
333 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Zonnebloemolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 3 cm verse gember
- 0.5 tl Kerriepoeder
- 400 g Jumbo Spitskool 2-3 Personen
- 700 ml Water
- 25 ml Thaise vissaus
- 1 bouillonketeltje groenten
- 400 ml Kokosmelk
- 2 el zoete chilisaus
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 250 g warmgerookte zalm
- 10 g Bieslook
- 1 staafmixer
Bereiding
Knapperige spitskoolsoep met zalm
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige spitskoolsoep met zalm
- Verhit de helft van de olie in een soeppan. Fruit de ui, de knoflook en de gember 4 min. zachtjes zonder te kleuren. Voeg het kerriepoeder en de helft van de spitskool toe en bak 3 min. mee.
- Voeg het water, de vissaus, het bouillonketeltje en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Kook 10 min. zachtjes tot de kool gaar is.
- Verhit in een wok de rest van de olie. Bak de rest van de spitskool in 3-4 min. knapperig gaar. Voeg de chilisaus met zout en peper naar smaak toe.
- Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de gewokte kool in de kommen. Schep er de soep over en maak af met de plakjes zalm en bieslook.
Tip! Resttip: bak met de rest van de kool blokjes vis, garnalen of wokgroenten mee!
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Zonnebloemolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 3 cm verse gember
- 0.5 tl Kerriepoeder
- 400 g Jumbo Spitskool 2-3 Personen
- 700 ml Water
- 25 ml Thaise vissaus
- 1 bouillonketeltje groenten
- 400 ml Kokosmelk
- 2 el zoete chilisaus
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 250 g warmgerookte zalm
- 10 g Bieslook
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Knapperige spitskoolsoep met zalm op tafel.
- Verhit de helft van de olie in een soeppan. Fruit de ui, de knoflook en de gember 4 min. zachtjes zonder te kleuren. Voeg het kerriepoeder en de helft van de spitskool toe en bak 3 min. mee.
- Voeg het water, de vissaus, het bouillonketeltje en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Kook 10 min. zachtjes tot de kool gaar is.
- Verhit in een wok de rest van de olie. Bak de rest van de spitskool in 3-4 min. knapperig gaar. Voeg de chilisaus met zout en peper naar smaak toe.
- Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de gewokte kool in de kommen. Schep er de soep over en maak af met de plakjes zalm en bieslook.
Tip! Resttip: bak met de rest van de kool blokjes vis, garnalen of wokgroenten mee!
