Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo
Langzaam gegaarde konijnenbouten in een rode wijnsaus geserveerd met zoete aardappelpuree en een frisse kruidenmayonaise. De konijnenbouten zijn heerlijk mals en de kruidenmayonaise geeft er een frisse smaak aan. Een heerlijk gerecht voor het hele gezin!
260 min bereiden
hoofdgerecht
530 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
- 2 el Olijfolie
- 75 ml Droge witte wijn
- 3 takjes tijm
- 1000 g zoete aardappel
- 3 el Mayonaise
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 3 el fijngehakte kruiden, bijv. bieslook, dille en peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 ovenschaal
- 1 aluminiumfolie
- 1 pureestamper
Bereiding
Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo
260 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en schenk er de wijn over. Leg de takjes tijm op de bouten en dek af met aluminiumfolie. Zorg dat de schaal helemaal is afgedekt zodat geen damp kan ontsnappen.
- Gaar de konijnenbouten 4 uur in de voorverwarmde oven.
- Kook de aardappelen intussen in water met zout in 20 min. gaar of tot een scherp mes er makkelijk doorheen glijdt. Neem de schaal met konijnenbouten uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Meng intussen de mayonaise met 1 el yoghurt, de knoflook en kruiden. Trek met twee vorken het vlees van de bouten in kleine plukjes.
- Stamp de aardappelen grof met de rest van de yoghurt en peper naar smaak. Verdeel de aardappelpuree met het vlees over 4 borden. Schep er de kruidenmayonaise op.
Tip! Geef je stamppot extra smaak: kook met de zoete aardappel 2 grofgesneden teentjes knoflook mee.
Ingrediënten
4 personen
- 2 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
- 2 el Olijfolie
- 75 ml Droge witte wijn
- 3 takjes tijm
- 1000 g zoete aardappel
- 3 el Mayonaise
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 3 el fijngehakte kruiden, bijv. bieslook, dille en peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 ovenschaal
- 1 aluminiumfolie
- 1 pureestamper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en schenk er de wijn over. Leg de takjes tijm op de bouten en dek af met aluminiumfolie. Zorg dat de schaal helemaal is afgedekt zodat geen damp kan ontsnappen.
- Gaar de konijnenbouten 4 uur in de voorverwarmde oven.
- Kook de aardappelen intussen in water met zout in 20 min. gaar of tot een scherp mes er makkelijk doorheen glijdt. Neem de schaal met konijnenbouten uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Meng intussen de mayonaise met 1 el yoghurt, de knoflook en kruiden. Trek met twee vorken het vlees van de bouten in kleine plukjes.
- Stamp de aardappelen grof met de rest van de yoghurt en peper naar smaak. Verdeel de aardappelpuree met het vlees over 4 borden. Schep er de kruidenmayonaise op.
Tip! Geef je stamppot extra smaak: kook met de zoete aardappel 2 grofgesneden teentjes knoflook mee.
