Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree op tafel.

1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappelen in ruim kokend water in 12 minuten gaar. Voeg na 6 minuten de bloemkoolroosjes aan de aardappelen toe en kook 6 minuten mee.
2. Klop intussen de eieren in een diep bord los. Strooi het paneermeel in een tweede bord en schep er de kaas door. Wentel het vlees eerst door het ei en vervolgens door het paneermeelmengsel. Verhit 4 el zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak het vlees in 10 minuten rondom gaar. Houd de rest van het paneermengsel apart.
3. Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Giet de aardappelen en bloemkool af. Stamp met kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de puree in de schaal. Strooi er de rest van het paneermengsel over en gratineer 15 minuten in de oven.
4. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Bak de champignons in het bakvet van het vlees in 5 minuten op hoog vuur aan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Schenk er de kookroom bij en roer door. Breng op smaak.
5. Leg de karbonades op 4 borden, schenk er de champignonsaus over en schep er de puree bij.