Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree
Krokante ribkarbonades in een jasje van paneermeel en kaas, en gegratineerde puree met bloemkool. De champignons in de romige saus passen hier perfect bij. Serveer het gerecht als avondeten en geniet van de smaakexplosie.
30 min bereiden
hoofdgerecht
727 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 400 g Bloemkool
- 2 scharreleieren
- 75 g Paneermeel
- 100 g geraspte belegen kaas
- 4 ribkarbonades
- 4.5 el Zonnebloemolie
- 250 g Champignons
- 1 el bloem
- 250 ml Kookroom
- 1 ovenschaal (15 x 20 cm)
- 1 pureestamper
- 1 aluminiumfolie
Bereiding
Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree
- Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappelen in ruim kokend water in 12 min. gaar. Voeg na 6 min. de bloemkoolroosjes aan de aardappelen toe en kook 6 min. mee.
- Klop intussen de eieren in een diep bord los. Strooi het paneermeel in een 2e bord en schep er de kaas door. Wentel het vlees eerst door het ei en vervolgens door de paneermeelmengsel. Verhit 4 el zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak het vlees in 10 min. rondom gaar. Houd de rest van het paneermengsel apart.
- Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Giet de aardappelen en bloemkool af. Stamp met kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de puree in de schaal. Strooi er de rest van het paneermengsel over en gratineer 15 min. in de oven.
- Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Haal het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak de champignons in het bakvet van het vlees in 5 min. op hoog vuur aan. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Schenk er de kookroom bij en roer door. Breng op smaak.
- Leg de karbonades op 4 borden, schenk er de champignonsaus over en schep er de puree bij.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 400 g Bloemkool
- 2 scharreleieren
- 75 g Paneermeel
- 100 g geraspte belegen kaas
- 4 ribkarbonades
- 4.5 el Zonnebloemolie
- 250 g Champignons
- 1 el bloem
- 250 ml Kookroom
- 1 ovenschaal (15 x 20 cm)
- 1 pureestamper
- 1 aluminiumfolie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree op tafel.
- Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappelen in ruim kokend water in 12 min. gaar. Voeg na 6 min. de bloemkoolroosjes aan de aardappelen toe en kook 6 min. mee.
- Klop intussen de eieren in een diep bord los. Strooi het paneermeel in een 2e bord en schep er de kaas door. Wentel het vlees eerst door het ei en vervolgens door de paneermeelmengsel. Verhit 4 el zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak het vlees in 10 min. rondom gaar. Houd de rest van het paneermengsel apart.
- Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Giet de aardappelen en bloemkool af. Stamp met kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de puree in de schaal. Strooi er de rest van het paneermengsel over en gratineer 15 min. in de oven.
- Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Haal het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak de champignons in het bakvet van het vlees in 5 min. op hoog vuur aan. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Schenk er de kookroom bij en roer door. Breng op smaak.
- Leg de karbonades op 4 borden, schenk er de champignonsaus over en schep er de puree bij.
