Lenteschotel met zalm en venkel
Een smaakvolle lenteschotel met zalm en venkel uit de oven. Verschillende groenten in combinatie met dunne aardappelplakjes en een vleugje citroen creëren een overheerlijke mix. Zet de schotel 45 minuten in de oven en voeg aan het einde de zalm toe, waarna hij 10 minuten blijft garen.
85 min bereiden
hoofdgerecht
724 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 venkelknollen
- 1 bos bospeen
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje Nootmuskaat
- 250 ml Slagroom
- 300 g citroenen
- 4 zalmfilets
- 1 el verse dille
- 1 el mixer met gardes
- 1 ingevette ovenschaal
- 1 rol aluminiumfolie
Bereiding
Lenteschotel met zalm en venkel
85 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lenteschotel met zalm en venkel
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng in een ruime pan water aan de kook. Snijd de korte stelen en het venkelgroen van de venkelknollen (bewaar het groen voor de garnering). Snijd de harde kern aan de onderkant weg. Snijd de bollen rechtop in smalle plakken. Halveer de bospeen in de lengte. Kook de groenten 5 min. en giet ze af in een vergiet. Snijd of schaaf de aardappelen in zo dun mogelijke plakken.
- Schik de aardappelen en groenten laag om laag in de ovenschaal en bestrooi elk laagje met zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Schenk de slagroom langs de zijkant in de vorm zodat deze zich goed verspreid. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 45 min. in de oven.
- Pers de helft van de citroen uit, snijd de rest in plakjes. Klop de olie met met de helft van het citroensap en de zwarte peper door elkaar en wrijf de zalm hiermee in. Neem de gratin uit de oven (maar laat de oven aan), leg de zalm boven op de groenten, verdeel de citroenplakjes over de zalm en druppel de rest van de citroenolie erover. Schuif de schaal, zonder folie, terug in de oven en laat het gerecht nog 10 min. garen.
- Strooi de dille en fijngehakte venkel over de vis en serveer direct.
Tip! Ook leuk: maak dit gerecht in vier kleine ovenschaaltjes, voor elke eter één.
Ingrediënten
4 personen
- 2 venkelknollen
- 1 bos bospeen
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje Nootmuskaat
- 250 ml Slagroom
- 300 g citroenen
- 4 zalmfilets
- 1 el verse dille
- 1 el mixer met gardes
- 1 ingevette ovenschaal
- 1 rol aluminiumfolie
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lenteschotel met zalm en venkel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng in een ruime pan water aan de kook. Snijd de korte stelen en het venkelgroen van de venkelknollen (bewaar het groen voor de garnering). Snijd de harde kern aan de onderkant weg. Snijd de bollen rechtop in smalle plakken. Halveer de bospeen in de lengte. Kook de groenten 5 min. en giet ze af in een vergiet. Snijd of schaaf de aardappelen in zo dun mogelijke plakken.
- Schik de aardappelen en groenten laag om laag in de ovenschaal en bestrooi elk laagje met zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Schenk de slagroom langs de zijkant in de vorm zodat deze zich goed verspreid. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 45 min. in de oven.
- Pers de helft van de citroen uit, snijd de rest in plakjes. Klop de olie met met de helft van het citroensap en de zwarte peper door elkaar en wrijf de zalm hiermee in. Neem de gratin uit de oven (maar laat de oven aan), leg de zalm boven op de groenten, verdeel de citroenplakjes over de zalm en druppel de rest van de citroenolie erover. Schuif de schaal, zonder folie, terug in de oven en laat het gerecht nog 10 min. garen.
- Strooi de dille en fijngehakte venkel over de vis en serveer direct.
Tip! Ook leuk: maak dit gerecht in vier kleine ovenschaaltjes, voor elke eter één.
