Linzenstoof met aardappelpuree
Een hartverwarmende linzenstoof met champignons en tomatenpuree geserveerd met een smeuïge aardappelpuree. Met dit recept wordt vegetarisch eten vervuldend en verrassend lekker. Probeer het nu!
35 min bereiden
hoofdgerecht
448 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 2 Uien
- 400 g Champignons
- 50 g Roomboter
- 70 g Tomatenpuree
- 420 g Linzen
- 2 el Tarwebloem
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 1 pureestamper
Bereiding
Linzenstoof met aardappelpuree
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Linzenstoof met aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 25 min. gaar.
- Snipper intussen de ui. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Smelt 30 g boter in een hapjespan. Bak de tomatenpuree, ui en champignons 10 min. Schep regelmatig om.
- Spoel de linzen af. Voeg de bloem toe aan de champignons en bak 1 min. Schep er de linzen met de tomatenblokjes door. Vul het blikje met water en voeg samen met het bouillonblokje toe. Breng tegen de kook aan en kook 3 min. op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Giet de aardappelen af en stamp met de rest van de boter en een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Verdeel de puree over 4 borden en schep er de stoof op.
Tip! Gebruik linzen uit blik voor dit recept. Je kan de linzen ook vervangen door andere peulvruchten uit blik zoals kikkererwten of cannellinibonen.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 2 Uien
- 400 g Champignons
- 50 g Roomboter
- 70 g Tomatenpuree
- 420 g Linzen
- 2 el Tarwebloem
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 1 pureestamper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Linzenstoof met aardappelpuree op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 25 min. gaar.
- Snipper intussen de ui. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Smelt 30 g boter in een hapjespan. Bak de tomatenpuree, ui en champignons 10 min. Schep regelmatig om.
- Spoel de linzen af. Voeg de bloem toe aan de champignons en bak 1 min. Schep er de linzen met de tomatenblokjes door. Vul het blikje met water en voeg samen met het bouillonblokje toe. Breng tegen de kook aan en kook 3 min. op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Giet de aardappelen af en stamp met de rest van de boter en een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Verdeel de puree over 4 borden en schep er de stoof op.
Tip! Gebruik linzen uit blik voor dit recept. Je kan de linzen ook vervangen door andere peulvruchten uit blik zoals kikkererwten of cannellinibonen.
