Makreelcocktail met aubergine
Geniet van een heerlijke makreelcocktail met aubergine en bestrijk de aubergine met knoflook, rozemarijn en laurier. De gepofte aubergine, makreel, paprika en augurkjes maken deze cocktail een uniek gerecht. Garneer met rucola en geniet!
65 min bereiden
voorgerecht
311 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 2 tenen knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- 1 blaadje laurier
- 2 el Olijfolie
- 25 g rucola
- 150 g warmgerookte makreelfilet peper of naturel
- 120 g geroosterde paprika (pot)
- 60 g zoetzure cocktailaugurkjes
- 100 g Knoflooksaus
- 1 aluminiumfolie
- 1 evt. schone (jam)pot
Bereiding
Makreelcocktail met aubergine
65 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Makreelcocktail met aubergine
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de aubergine in de lengte. Beleg de snijvlakken met de knoflook, de rozemarijn en de laurier. Besprenkel met de olijfolie en leg de auberginehelften weer op elkaar. Verpak de aubergine in aluminiumfolie. Pof de aubergine in de voorverwarmde oven in 45 min. gaar. Laat de aubergine afkoelen, verwijder de knoflook en kruiden. Lepel het vruchtvlees uit de schil.
- Maak de makreelfilet schoon en snijd het visvlees in grove stukjes.
- Vul (wijn)glazen met de rucola, houd een paar blaadjes apart, verdeel de gepofte aubergine, makreel, paprika en augurkjes erover. Maak de cocktails af met de knoflooksaus en de apart gehouden rucola.
Tip! Voorbereiden? Maak de gepofte aubergine van tevoren. Schep het vruchtvlees in een schone (jam)pot en bewaar tot gebruik op een koele plek.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 2 tenen knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- 1 blaadje laurier
- 2 el Olijfolie
- 25 g rucola
- 150 g warmgerookte makreelfilet peper of naturel
- 120 g geroosterde paprika (pot)
- 60 g zoetzure cocktailaugurkjes
- 100 g Knoflooksaus
- 1 aluminiumfolie
- 1 evt. schone (jam)pot
Zet in 3 stappen deze heerlijke Makreelcocktail met aubergine op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de aubergine in de lengte. Beleg de snijvlakken met de knoflook, de rozemarijn en de laurier. Besprenkel met de olijfolie en leg de auberginehelften weer op elkaar. Verpak de aubergine in aluminiumfolie. Pof de aubergine in de voorverwarmde oven in 45 min. gaar. Laat de aubergine afkoelen, verwijder de knoflook en kruiden. Lepel het vruchtvlees uit de schil.
- Maak de makreelfilet schoon en snijd het visvlees in grove stukjes.
- Vul (wijn)glazen met de rucola, houd een paar blaadjes apart, verdeel de gepofte aubergine, makreel, paprika en augurkjes erover. Maak de cocktails af met de knoflooksaus en de apart gehouden rucola.
Tip! Voorbereiden? Maak de gepofte aubergine van tevoren. Schep het vruchtvlees in een schone (jam)pot en bewaar tot gebruik op een koele plek.
