Mediterrane fusilli met ricotta
Mediterrane fusilli met ricotta. Een zomerse pastamaaltijd met aubergine, courgette, gepelde tomaten en oregano. Geserveerd met een heerlijke topping van ricotta. Buon appetito!
30 min bereiden
hoofdgerecht
423 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g volkoren fusilli
- 2 tenen knoflook
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 2 el olijfolie mild
- 2 el Oregano
- 800 g gepelde tomaten
- 100 g Ricotta
Bereiding
Mediterrane fusilli met ricotta
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane fusilli met ricotta
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Snijd intussen de knoflook fijn. Snijd de aubergine en courgette in blokjes van ca. 2 cm.
- Verhit de olie in een hapjespan. Bak de knoflook, aubergine, courgette en oregano 3 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de gepelde tomaten toe en stoof 10 min. met het deksel op de pan.
- Breek de tomaten met een houten lepel in stukjes en schep de pasta door de saus.
- Verdeel over 4 borden en schep er met een theelepel de ricotta op.
Tip! Geef je ricotta extra pit door deze op smaak te brengen met een eetlepel citroensap, een theelepel citroenrasp en een snufje zout en peper
Ingrediënten
4 personen
- 300 g volkoren fusilli
- 2 tenen knoflook
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 2 el olijfolie mild
- 2 el Oregano
- 800 g gepelde tomaten
- 100 g Ricotta
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane fusilli met ricotta op tafel.
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Snijd intussen de knoflook fijn. Snijd de aubergine en courgette in blokjes van ca. 2 cm.
- Verhit de olie in een hapjespan. Bak de knoflook, aubergine, courgette en oregano 3 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de gepelde tomaten toe en stoof 10 min. met het deksel op de pan.
- Breek de tomaten met een houten lepel in stukjes en schep de pasta door de saus.
- Verdeel over 4 borden en schep er met een theelepel de ricotta op.
Tip! Geef je ricotta extra pit door deze op smaak te brengen met een eetlepel citroensap, een theelepel citroenrasp en een snufje zout en peper
