Mexicaanse tortillas met stoofvlees
Dit Mexicaanse gerecht is heerlijk gekruide stoofvlees gevuld in een tortilla met zelfgemaakte salsa. Het gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon omdat het zo lekker is. Voeg maïskolfjes en guacamole toe voor een compleet gerecht.
120 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 1 Tortilla
- 250 g Maïs
- 30 g Olijfolie
- 150 ml Water
- 1 snufje Zout
- 1 Rode paprika
- 1 Groene paprika
- 1 Oranje paprika
- 2 rode ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Tomatenblokjes
- 0.75 g Cayennepeper
- 0.5 tl Koriander gemalen
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 0.5 tl Komijnzaad
- 1 Citroen
- 2 el Basterdsuiker
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 300 g Sukadelappen
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 1 tl Korianderzaad
- 1.5 g Cayennepeper
- 1 el Basterdsuiker
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 el Jumbo Tijm
- 1 Citroen
- 200 g Bruine bonen
- 200 g Kidneybonen
- 150 g Maïs
- 30 g Peterselie vers
- 1 g Zure room
- 2 el Mayonaise
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 2 el Peterselie vers
Bereiding
Mexicaanse tortillas met stoofvlees
120 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse tortillas met stoofvlees
- Snijd het vlees, de ui en de knoflook in blokjes en fruit deze in een grote pan met een scheut olijfolie. Voeg de specerijen en tomaten toe en vervolgens het citroensap en de resterende ingrediënten, behalve de bonen, maïs en peterselie. Doe zoveel koud water in de pan dat alles onder water staat. Laat het geheel ongeveer 2,5 uur sudderen totdat het vlees uit elkaar valt.
- Voeg de bonen, maïs en gehakte peterselie toe aan het stoofvlees en roer goed door.
- Maak de tortilladeeg door de ingrediënten samen te voegen en te kneden tot een glad deeg. Verdeel in 12 balletjes en laat deze 20 minuten rusten onder een vochtige doek. Rol de balletjes uit in de bloem en bak in een druppel olijfolie in een koekenpan. Laat ze niet te veel kleuren.
- Snijd de paprika's, ui en knoflook in grove stukken en fruit deze in een beetje olijfolie. Voeg de specerijen en tomaten toe. Breng het geheel aan de kook terwijl je de rest van de ingrediënten toevoegt. Kook tot sausdikte en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk een tortilla met het sausje. Voeg een schep stoofvlees en een schep salsa toe. Rol de tortilla op en serveer.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Tortilla
- 250 g Maïs
- 30 g Olijfolie
- 150 ml Water
- 1 snufje Zout
- 1 Rode paprika
- 1 Groene paprika
- 1 Oranje paprika
- 2 rode ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Tomatenblokjes
- 0.75 g Cayennepeper
- 0.5 tl Koriander gemalen
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 0.5 tl Komijnzaad
- 1 Citroen
- 2 el Basterdsuiker
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 300 g Sukadelappen
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 1 tl Korianderzaad
- 1.5 g Cayennepeper
- 1 el Basterdsuiker
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 el Jumbo Tijm
- 1 Citroen
- 200 g Bruine bonen
- 200 g Kidneybonen
- 150 g Maïs
- 30 g Peterselie vers
- 1 g Zure room
- 2 el Mayonaise
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 2 el Peterselie vers
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse tortillas met stoofvlees op tafel.
- Snijd het vlees, de ui en de knoflook in blokjes en fruit deze in een grote pan met een scheut olijfolie. Voeg de specerijen en tomaten toe en vervolgens het citroensap en de resterende ingrediënten, behalve de bonen, maïs en peterselie. Doe zoveel koud water in de pan dat alles onder water staat. Laat het geheel ongeveer 2,5 uur sudderen totdat het vlees uit elkaar valt.
- Voeg de bonen, maïs en gehakte peterselie toe aan het stoofvlees en roer goed door.
- Maak de tortilladeeg door de ingrediënten samen te voegen en te kneden tot een glad deeg. Verdeel in 12 balletjes en laat deze 20 minuten rusten onder een vochtige doek. Rol de balletjes uit in de bloem en bak in een druppel olijfolie in een koekenpan. Laat ze niet te veel kleuren.
- Snijd de paprika's, ui en knoflook in grove stukken en fruit deze in een beetje olijfolie. Voeg de specerijen en tomaten toe. Breng het geheel aan de kook terwijl je de rest van de ingrediënten toevoegt. Kook tot sausdikte en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk een tortilla met het sausje. Voeg een schep stoofvlees en een schep salsa toe. Rol de tortilla op en serveer.
