Minestrone met kip, courgette en aubergine
Een goedgevulde minestrone maaltijdsoep met stukjes kip, courgette, aubergine en penne. Simpel te bereiden en hartstikke smaakvol. Perfect voor een vullende lunch of diner.
30 min bereiden
hoofdgerecht
265 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 800 g Tomatenblokjes
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 380 g scharrelkipfilet
- 100 g Penne
Bereiding
Minestrone met kip, courgette en aubergine
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Minestrone met kip, courgette en aubergine
- Breng de tomatenblokjes met 600 ml water, de bouillonblokjes en de kruiden aan de kook.
- Snijd intussen de courgette, aubergine en kipfilet in stukjes van 1 cm. Voeg samen met de penne toe aan de tomatenbouillon en breng opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak.
Tip! Lekker met ciabatta.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g Tomatenblokjes
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 380 g scharrelkipfilet
- 100 g Penne
Zet in 3 stappen deze heerlijke Minestrone met kip, courgette en aubergine op tafel.
- Breng de tomatenblokjes met 600 ml water, de bouillonblokjes en de kruiden aan de kook.
- Snijd intussen de courgette, aubergine en kipfilet in stukjes van 1 cm. Voeg samen met de penne toe aan de tomatenbouillon en breng opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak.
Tip! Lekker met ciabatta.
