Mosterdsoep met gerookte zalm
Romige mosterdsoep met prei en sjalot, geserveerd met gerookte zalm in de vorm van roosjes in een lichte en smaakvolle doch stevige soep. Bestrooi het gerecht met fijngesneden bieslook.
25 min bereiden
voorgerecht
255 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Maille dijonmosterd
- 1 Prei
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 25 g Roomboter
- 30 g bloem
- 1.5 groentebouillonblokje
- 125 ml Slagroom
- 100 g gerookte Noorse zalm
- 10 g Bieslook
Bereiding
Mosterdsoep met gerookte zalm
25 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mosterdsoep met gerookte zalm
- Was de prei en snijd in dunne ringen. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit op laag vuur de prei, sjalot en knoflook 5 min. Voeg de bloem toe en laat 3 min. garen op laag vuur.
- Voeg de mosterd, 1½ bouillonblokje en 700 ml water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 5 min. garen. Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer. Breng op smaak.
- Verdeel de zalm in repen en knip de bieslook fijn. Verdeel de soep over 4 borden. Maak roosjes van de repen zalm door ze op te rollen, leg in de soep en bestrooi met de bieslook.
Tip! Ga voor vega en vervang de zalm door croutons en/of wat geraspte oude kaas.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Maille dijonmosterd
- 1 Prei
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 25 g Roomboter
- 30 g bloem
- 1.5 groentebouillonblokje
- 125 ml Slagroom
- 100 g gerookte Noorse zalm
- 10 g Bieslook
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mosterdsoep met gerookte zalm op tafel.
- Was de prei en snijd in dunne ringen. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit op laag vuur de prei, sjalot en knoflook 5 min. Voeg de bloem toe en laat 3 min. garen op laag vuur.
- Voeg de mosterd, 1½ bouillonblokje en 700 ml water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 5 min. garen. Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer. Breng op smaak.
- Verdeel de zalm in repen en knip de bieslook fijn. Verdeel de soep over 4 borden. Maak roosjes van de repen zalm door ze op te rollen, leg in de soep en bestrooi met de bieslook.
Tip! Ga voor vega en vervang de zalm door croutons en/of wat geraspte oude kaas.
