Ouderwetse aspergesoep
Een zachte ouderwetse aspergesoep, gemaakt van aspergeschillen en aspergestukjes. Maak de roux van boter, bloem en aspergenat. Voeg eimengsel toe en nootmuskaat eroverheen. Heerlijk lente gerecht.
25 min bereiden
voorgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
1 persoon
- 40 g Roomboter
- 40 g Tarwebloem
- 1 Bouillon blokje
- 1 Scharreleieren M
- 100 ml Volle melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- 500 g Asperge Tips Groen
Bereiding
Ouderwetse aspergesoep
25 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ouderwetse aspergesoep
- Indien nog niet gebeurd, kook aspergeschillen en zeef ze. Vang het vocht op en gooi de schillen weg.
- Maak een roux van boter, bloem en het aspergenat. Voeg een bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Klop in een ruim kommetje 1 eidooier los met melk of room en nootmuskaat. Roer al kloppend een soeplepel soep bij het eimengsel (let op dat de soep al minstens 5 minuten van de kook af is).
- Voeg het eimengsel al roerende toe aan de soep. Voeg aspergestukjes toe en verwarm nog even.
Ingrediënten
1 persoon
- 40 g Roomboter
- 40 g Tarwebloem
- 1 Bouillon blokje
- 1 Scharreleieren M
- 100 ml Volle melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- 500 g Asperge Tips Groen
Zet in 4 stappen deze heerlijke Ouderwetse aspergesoep op tafel.
- Indien nog niet gebeurd, kook aspergeschillen en zeef ze. Vang het vocht op en gooi de schillen weg.
- Maak een roux van boter, bloem en het aspergenat. Voeg een bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Klop in een ruim kommetje 1 eidooier los met melk of room en nootmuskaat. Roer al kloppend een soeplepel soep bij het eimengsel (let op dat de soep al minstens 5 minuten van de kook af is).
- Voeg het eimengsel al roerende toe aan de soep. Voeg aspergestukjes toe en verwarm nog even.
