Pasta met Siciliaanse pesto
Geniet van de heerlijk kruidige smaken van de Siciliaanse pesto. Gemaakt met verse basilicum, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Serveer de pesto met ricotta-tomaatsaus op een bedje van al dente pasta.
20 min bereiden
hoofdgerecht
839 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Garofalo raiotori (pasta)
- 20 g basilicum (bakje)
- 1 teen knoflook
- 40 g Pijnboompitten
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 6 rijpe roma-pruimtomaten
- 150 g Ricotta
- 1 snufje peper
- 1 vijzel
- 1 staafmixer
Bereiding
Pasta met Siciliaanse pesto
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta met Siciliaanse pesto
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Stamp in de vijzel de basilicumblaadjes fijn. Voeg de knoflook, pijnboompitten, ?/ ? van de Parmezaanse kaas en olijfolie toe en stamp tot een smeuïge puree.
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Pureer met de staafmixer de tomaten en ricotta tot een smeuïge saus; voeg eventueel een scheutje water toe. Meng het tomaten-ricottamengsel door het basilicummengsel.
- Giet de pasta af. Schep de pesto erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de pasta op 4 borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Garofalo raiotori (pasta)
- 20 g basilicum (bakje)
- 1 teen knoflook
- 40 g Pijnboompitten
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 6 rijpe roma-pruimtomaten
- 150 g Ricotta
- 1 snufje peper
- 1 vijzel
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta met Siciliaanse pesto op tafel.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Stamp in de vijzel de basilicumblaadjes fijn. Voeg de knoflook, pijnboompitten, ?/ ? van de Parmezaanse kaas en olijfolie toe en stamp tot een smeuïge puree.
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Pureer met de staafmixer de tomaten en ricotta tot een smeuïge saus; voeg eventueel een scheutje water toe. Meng het tomaten-ricottamengsel door het basilicummengsel.
- Giet de pasta af. Schep de pesto erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de pasta op 4 borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
