Zet in 4 stappen deze heerlijke Paté met zoetzure cumberlandsaus op tafel.

1. Was de sinaasappel goed en rasp de oranje schil er dun af. Let erop dat het witte deel van de schil niet meekomt. Pers de sinaasappel uit en doe het sap met de rasp in een steelpan maar houd wat rasp achter voor de garnering.
2. Voeg de port, de mosterd, het bessensap en de suiker toe en breng alles aan de kook. Laat het op matig vuur ca. 3 min. koken.
3. Roer het aardappelzetmeel met de rest van het bessensap los en voeg al roerende toe aan de saus. Blijf goed roeren tot de saus bindt. Doe de saus in een kom en laat het helemaal afkoelen. Scheur de bladeren van de krulandijvie in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng ze met de olie en de azijn en breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de andijvie over het midden van de borden. Leg op elk hoopje andijvie een halve plak paté en een lepel de saus eromheen.

Tip! Cumberlandsaus is een koude saus op basis van bessengelei en port. De zoetzure smaak past ook perfect bij wild. Boerenpaté is vrij grof van structuur. Lekker dus om als borrelhapje of voorgerecht te serveren.