Penne met aubergine en ricotta
Penne met geroosterde pijnboompitten, aubergine en tomatensaus. Het romige van de ricotta in combinatie met de zacht geroosterde aubergine maakt dit een volle smaakvolle pasta. De scherpe pijnboompitten maken het gerecht af.
20 min bereiden
hoofdgerecht
610 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Barilla penne rigate
- 1 pot Barilla basilicosaus (400 g)
- 2 el Pijnboompitten
- 3 el Olijfolie
- 2 aubergines
- 125 g Ricotta
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereiding
Penne met aubergine en ricotta
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Penne met aubergine en ricotta
- Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Snijd de aubergine in blokjes. Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de aubergine in 4-5 min. mooi bruin. Voeg de tomatensaus toe en verwarm 5 min. zachtjes.
- Giet de penne af en schep door de saus. Schep de pasta op 4 borden. Verdeel de ricotta over de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten en peper naar smaak.
Tip! Bestrooi de pasta vlak voor het serveren met blaadjes basilicum.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Barilla penne rigate
- 1 pot Barilla basilicosaus (400 g)
- 2 el Pijnboompitten
- 3 el Olijfolie
- 2 aubergines
- 125 g Ricotta
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 3 stappen deze heerlijke Penne met aubergine en ricotta op tafel.
- Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Snijd de aubergine in blokjes. Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de aubergine in 4-5 min. mooi bruin. Voeg de tomatensaus toe en verwarm 5 min. zachtjes.
- Giet de penne af en schep door de saus. Schep de pasta op 4 borden. Verdeel de ricotta over de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten en peper naar smaak.
Tip! Bestrooi de pasta vlak voor het serveren met blaadjes basilicum.
