Pindasoep met zoete aardappel
Pindasoep is altijd een goed idee! Deze soep zit bomvol groenten en smaak, waardoor je er altijd indruk mee maakt. Leuk als starter voor een uitgebreid diner, maar ook heerlijk als avondmaaltijd met brood erbij!
20 min bereiden
hoofdgerecht
495 kcal/pp
Ingrediënten
2 personen
- 300 g zoete aardappelen
- 3 cm verse gember
- 0.5 rode pepers mild
- 1 el olijfolie
- 1 peper
- 2 el 100% pindakaas
- 1 el ketjap
- 100 g taugé
- 2 takjes peterselie
- 25 g pinda’s
- 500 ml groente bouillon
- 1 staafmixer of blender
Bereiding
Pindasoep met zoete aardappel
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pindasoep met zoete aardappel
- Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Schil en hak de gember fijn en snijd de rode peper in ringen. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gember. Voeg de zoete aardappel toe met wat peper en bak 3 min. mee. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook de aardappelen in 10 min. zacht. Pureer het geheel daarna met een staafmixer of blender.
- Voeg de pindakaas en ketjap toe samen met wat peper naar smaak en mix opnieuw.
- Hak de peterselie fijn. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de taugé, peterselie, rode peper en pinda’s.
Tip! hoe kleiner je de blokjes aardappel snijdt, hoe sneller ze gaar zijn.
Ingrediënten
2 personen
- 300 g zoete aardappelen
- 3 cm verse gember
- 0.5 rode pepers mild
- 1 el olijfolie
- 1 peper
- 2 el 100% pindakaas
- 1 el ketjap
- 100 g taugé
- 2 takjes peterselie
- 25 g pinda’s
- 500 ml groente bouillon
- 1 staafmixer of blender
Zet in 3 stappen deze heerlijke Pindasoep met zoete aardappel op tafel.
- Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Schil en hak de gember fijn en snijd de rode peper in ringen. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gember. Voeg de zoete aardappel toe met wat peper en bak 3 min. mee. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook de aardappelen in 10 min. zacht. Pureer het geheel daarna met een staafmixer of blender.
- Voeg de pindakaas en ketjap toe samen met wat peper naar smaak en mix opnieuw.
- Hak de peterselie fijn. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de taugé, peterselie, rode peper en pinda’s.
Tip! hoe kleiner je de blokjes aardappel snijdt, hoe sneller ze gaar zijn.
