Pompoenstoof met gehaktballetjes
Verwarmende pompoenstoof met gehaktballetjes! Beetgare wortel en pompoenblokjes, gesmoord in tomatenpuree en specerijen. Afgetopt met zachte abrikozen en draadjes saffraan! Serveer met rijst.
45 min bereiden
hoofdgerecht
374 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 Uien
- 1 oranje pompoen
- 2 winterpenen
- 4 el Olijfolie
- 1.5 tl Kurkuma
- 1 tl Ras el Hanout
- 0.5 tl Kaneel
- 70 g Tomatenpuree
- 50 g Gedroogde abrikozen
- 1 buisje saffraan
- 300 g Rundergehakt
Bereiding
Pompoenstoof met gehaktballetjes
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenstoof met gehaktballetjes
- Snipper 1 ui. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm. Schrap de wortels en snijd ze in halve plakjes van ca. een ½ cm.
- Verhit 3 el olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui 2 min. Voeg de specerijen toe en fruit 2 min. Voeg de tomatenpuree en fruit 1 min. mee.
- Voeg de wortel en de pompoen toe en meng goed. Voeg 250 ml water toe. Halveer de abrikozen en voeg toe.
- Week de saffraan in 2 el heet water, zeef en voeg het water en niet de draadjes toe. Laat met het deksel op de pan 15 min. stoven.
- Rasp de andere ui en meng met het gehakt. Breng op smaak. Maak er balletjes van ter grootte van een walnoot en bak deze rondom in de rest van de olie. Voeg toe en stoof nog 10 min. mee.
Tip! lekker met saffraanrijst.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Uien
- 1 oranje pompoen
- 2 winterpenen
- 4 el Olijfolie
- 1.5 tl Kurkuma
- 1 tl Ras el Hanout
- 0.5 tl Kaneel
- 70 g Tomatenpuree
- 50 g Gedroogde abrikozen
- 1 buisje saffraan
- 300 g Rundergehakt
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenstoof met gehaktballetjes op tafel.
- Snipper 1 ui. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm. Schrap de wortels en snijd ze in halve plakjes van ca. een ½ cm.
- Verhit 3 el olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui 2 min. Voeg de specerijen toe en fruit 2 min. Voeg de tomatenpuree en fruit 1 min. mee.
- Voeg de wortel en de pompoen toe en meng goed. Voeg 250 ml water toe. Halveer de abrikozen en voeg toe.
- Week de saffraan in 2 el heet water, zeef en voeg het water en niet de draadjes toe. Laat met het deksel op de pan 15 min. stoven.
- Rasp de andere ui en meng met het gehakt. Breng op smaak. Maak er balletjes van ter grootte van een walnoot en bak deze rondom in de rest van de olie. Voeg toe en stoof nog 10 min. mee.
Tip! lekker met saffraanrijst.
