Portobello gevuld met voorjaarspaddenstoelen en rucola
Een heerlijk vegetarisch gerecht om van te smullen. Dit gerecht bestaat uit portobello's gevuld met paddenstoelen, op smaak gebracht met rucola. Geserveerd met knolselderij-aardappelpuree en geglaceerde knoflook.
30 min bereiden
hoofdgerecht
388 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 1 Knolselderij
- 4 tenen knoflook
- 2 portobello's
- 5 el Olijfolie
- 150 ml melk
- 200 g Lentemelange paddenstoelen
- 40 g rucola
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 ovenschaal of bakplaat
- 1 pureestamper
Bereiding
Portobello gevuld met voorjaarspaddenstoelen en rucola
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Portobello gevuld met voorjaarspaddenstoelen en rucola
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de aardappelen en knolselderij in gelijke stukken. Kook ze met de knoflook in ruim water met zout in 20 min. gaar.
- Leg intussen de portobello’s op de bolle kant in de ovenschaal of op de bakplaat. Bestrooi met zout en peper en druppel er 1 el olijfolie over. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak in ca. 20 min. gaar.
- Giet de aardappelen met de knolselderij af. Zet de pan terug op laag vuur en stoom de aardappelen en knolselderij in 30 sec. droog. Voeg de melk en 2 el olijfolie toe en stamp fijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd op laag vuur warm.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de paddenstoelen in 4 min. goudbruin en gaar. Schep de paddenstoelen op de portobello’s en houd nog kort warm in de oven.
- Verdeel de portobello’s met de knoflookpuree over 4 borden. Garneer met de rucola en bestrooi met peper naar smaak.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 1 Knolselderij
- 4 tenen knoflook
- 2 portobello's
- 5 el Olijfolie
- 150 ml melk
- 200 g Lentemelange paddenstoelen
- 40 g rucola
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 ovenschaal of bakplaat
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Portobello gevuld met voorjaarspaddenstoelen en rucola op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de aardappelen en knolselderij in gelijke stukken. Kook ze met de knoflook in ruim water met zout in 20 min. gaar.
- Leg intussen de portobello’s op de bolle kant in de ovenschaal of op de bakplaat. Bestrooi met zout en peper en druppel er 1 el olijfolie over. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak in ca. 20 min. gaar.
- Giet de aardappelen met de knolselderij af. Zet de pan terug op laag vuur en stoom de aardappelen en knolselderij in 30 sec. droog. Voeg de melk en 2 el olijfolie toe en stamp fijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd op laag vuur warm.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de paddenstoelen in 4 min. goudbruin en gaar. Schep de paddenstoelen op de portobello’s en houd nog kort warm in de oven.
- Verdeel de portobello’s met de knoflookpuree over 4 borden. Garneer met de rucola en bestrooi met peper naar smaak.
