Quinoaroerbak met falafel en yoghurt
Een heerlijke quinoaroerbak met champignons, courgette, rucola en knapperige falafel. De falafel is gebakken in olijfolie en heerlijk goudbruin. Opdienen met yoghurt en knoflooksaus om te dippen.
25 min bereiden
hoofdgerecht
639 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische quinoa
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Courgette
- 250 g Champignons
- 1 teen knoflook
- 150 g Griekse Yoghurt 10% Vet
- 400 g falafel (schaal à 200 g)
- 75 g rucola
Bereiding
Quinoaroerbak met falafel en yoghurt
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Quinoaroerbak met falafel en yoghurt
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de quinoa af en laat goed uitlekken.
- Verhit intussen in een wok 2 el olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de courgette en de champignons erdoor en bak 5 min. mee. Meng intussen de knoflook met de yoghurt en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Schep de quinoa door de groenten en bak nog 1 min. Laat de quinoaroerbak afkoelen en bewaar afgedekt op een koele plek.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de falafel in 4-5 min. goudbruin. Verwarm intussen de quinoa al omscheppend op matig vuur in 4-5 min. Neem de roerbak van het vuur en schep de rucola erdoor. Schep de quinoa in een grote schaal. Leg de falafel erop en serveer de yoghurt er apart bij.
Tip! Ook lekker met een handje ongezouten noten in plaats van falafel.
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische quinoa
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Courgette
- 250 g Champignons
- 1 teen knoflook
- 150 g Griekse Yoghurt 10% Vet
- 400 g falafel (schaal à 200 g)
- 75 g rucola
Zet in 4 stappen deze heerlijke Quinoaroerbak met falafel en yoghurt op tafel.
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de quinoa af en laat goed uitlekken.
- Verhit intussen in een wok 2 el olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de courgette en de champignons erdoor en bak 5 min. mee. Meng intussen de knoflook met de yoghurt en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Schep de quinoa door de groenten en bak nog 1 min. Laat de quinoaroerbak afkoelen en bewaar afgedekt op een koele plek.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de falafel in 4-5 min. goudbruin. Verwarm intussen de quinoa al omscheppend op matig vuur in 4-5 min. Neem de roerbak van het vuur en schep de rucola erdoor. Schep de quinoa in een grote schaal. Leg de falafel erop en serveer de yoghurt er apart bij.
Tip! Ook lekker met een handje ongezouten noten in plaats van falafel.
