Zet in 7 stappen deze heerlijke Ravioli met bospaddenstoelen en salieboter op tafel.

1. Pel en pers de knoflook.
2. Maak eerst de vulling. Borstel de paddestoelen goed droog en snijd ze in kleine stukjes. Fruit ze op een hoog vuur aan in een beetje olijfolie. Voeg de geperste knoflook toe en laat even meebakken. Giet de paddestoelen af in een zeef en doe ze weer in de ketel. Roer er de ricotta door en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
3. Maak het deeg. Stort de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de overige ingrediënten in en meng met de vingers. Werk van de randen naar het midden toe. Kneed het deeg 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Dek af en laat 1 uur rusten.
4. Verdeel het deeg na 1 uur in 4 gelijke stukken. Druk ze wat plat met de hand. Haal door de rollers van het pastamachine op de hoogste stand. Vouw het deeg op en herhaal dit 3 of 4 keer (zonder te vouwen). Zet de stand van de machine steeds wat lager.
5. Leg een plak deeg op het werkvlak en leg op de ene helft met een paar cm tussenruimte koffielepels van de vulling. Maak het deeg rond de vulling nat met de vingertoppen en vouw er de andere helft overheen. Duw met de vingers de lucht rond de vulling weg. Maak de ravioli door met een getand deegradertje tussen de vulling door te rollen. Leg ze op een met bloem bestoven plaat. Herhaal dit met elke plak deeg.
6. Verwarm de boter tot ze schuimt, doe er het bosje salie in, en laat 10 minuten trekken. Zeef de boter en verwarm lichtjes vlak voor het serveren.
7. Kook de ravioli in licht gezouten water, in ongeveer 4 minuten gaar. Laat even uitlekken op een keukenhanddoek.