Zet in 9 stappen deze heerlijke Red snapper uit de oven op tafel.

1. Laat de vis door de visboer goed schoonmaken en spoel deze voor gebruik goed af.
2. Verwarm de oven 15 minuten voor op 180 graden. Wrijf de vis in met zout en het sap van 1 limoen. Laat dit 15 minuten intrekken.
3. Spoel de vis daarna grondig af onder de koude kraan en dep het droog met keukenpapier.
4. Meng de knoflook met de bosuitjes en het sap van een halve limoen, voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Kerf de vis kruislings in met een scherp mes, vul hem met het knoflookmengsel en bedruppel de vis met limoensap. Snijd de rest van de limoen in schijfjes en steek deze in de inkervingen.
6. Doe de vis in een ovenvaste schaal en bak hem ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
7. Wikkel de kookbananen in plakken gerookt spek en bak deze 40 minuten in de oven op 180 graden.
8. Variatie voor stoven: leg de vis op de bodem van een wijde pan met wat klontjes boter en zoveel water dat de vis net bedekt is. Breng het geheel aan de kook en laat de vis in gesloten pan zacht stoven tot het in ongeveer 20 minuten gaar is.
9. Variatie voor bereiding in alu-folie: leg de vis op een beboterd stuk alu-folie in een ovenschotel. Strooi er zout, peper, citroensap en kruiden over. Vouw de folie stevig om de vis en laat het bij 200 graden in een voorverwarmde oven, op de middelste richel, gaar worden. Reken ongeveer 15 minuten per kilo.