Ribstoof met rozemarijn en kruidnagel
Gooi de kruiden en groenten in de pan en ruik de heerlijke geur. Laat het vlees langzaam garen en breng op smaak met wijn, fond en honing. Serveer dit alles op een bedje van tagliatelle en gesmoorde spruiten.
150 min bereiden
hoofdgerecht
683 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g runderriblappen
- 3 el Olijfolie
- 100 g Wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 6 sjalotten
- 6 kruidnagels
- 2 takjes Rozemarijn
- 200 ml Bloemfontein pinotage shiraz
- 400 ml vleesfond
- 2 tl Honing
- 500 g spruiten
- 320 g gedroogde tagliatelle
- 2 takjes peterselie
- 1 keukenpapier
Bereiding
Ribstoof met rozemarijn en kruidnagel
150 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ribstoof met rozemarijn en kruidnagel
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper. Verhit in een braadpan de olie. Bak het vlees in 5 min. aan beide kanten bruin aan en neem uit de pan.
- Fruit in het bakvet de wortel en bleekselderij 2 min. Schep de sjalot, kruidnagels en rozemarijn erdoor en bak 1 min. mee.
- Schenk de wijn langs de rand in de pan (hierdoor wordt de wijn door de warme pan wat verwarmd). Voeg de fond en honing toe en breng alles tegen de kook.
- Draai het vuur laag en leg het vlees terug in de pan. Stoof de riblap afgedekt in 2 uur zachtjes gaar.
- Kook de spruiten in 10 min. beetgaar. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de riblap met de saus op een schaal en serveer met de tagliatelle en de spruiten.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g runderriblappen
- 3 el Olijfolie
- 100 g Wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 6 sjalotten
- 6 kruidnagels
- 2 takjes Rozemarijn
- 200 ml Bloemfontein pinotage shiraz
- 400 ml vleesfond
- 2 tl Honing
- 500 g spruiten
- 320 g gedroogde tagliatelle
- 2 takjes peterselie
- 1 keukenpapier
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ribstoof met rozemarijn en kruidnagel op tafel.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper. Verhit in een braadpan de olie. Bak het vlees in 5 min. aan beide kanten bruin aan en neem uit de pan.
- Fruit in het bakvet de wortel en bleekselderij 2 min. Schep de sjalot, kruidnagels en rozemarijn erdoor en bak 1 min. mee.
- Schenk de wijn langs de rand in de pan (hierdoor wordt de wijn door de warme pan wat verwarmd). Voeg de fond en honing toe en breng alles tegen de kook.
- Draai het vuur laag en leg het vlees terug in de pan. Stoof de riblap afgedekt in 2 uur zachtjes gaar.
- Kook de spruiten in 10 min. beetgaar. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de riblap met de saus op een schaal en serveer met de tagliatelle en de spruiten.
