Romige kip met kokos en rijst
Deze pittige kip in kokosmelk met rijst is een echte smaaksensatie. Sperziebonen geven nog meer bite, terwijl koriander zorgt voor een frisse toets. Ideaal voor een feestje of een doordeweekse avond.
25 min bereiden
hoofdgerecht
672 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 275 g Zilvervliesrijst
- 1 Rode peper
- 350 g Kipdijfilet
- 2 el milde olijfolie
- 400 ml kokosmelk 18% vet
- 2 el vissaus
- 600 g gebroken sperziebonen
- 1 el Maïzena
- 8 g Koriander
Bereiding
Romige kip met kokos en rijst
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige kip met kokos en rijst
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer intussen de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de kip in repen.
- Verhit de olie in een wok en bak de kip op middelhoog vuur rondom aan. Voeg de rode peper toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk, vissaus en sperziebonen toe en kook in 10 min. gaar. Schep regelmatig om. Meng de maïzena met 2 el water en verwarm al roerend 1 min. mee.
- Snijd de koriander fijn. Verdeel de rijst over de borden. Schep er de kip met de sperziebonen en saus op. Garneer met koriander.
Ingrediënten
4 personen
- 275 g Zilvervliesrijst
- 1 Rode peper
- 350 g Kipdijfilet
- 2 el milde olijfolie
- 400 ml kokosmelk 18% vet
- 2 el vissaus
- 600 g gebroken sperziebonen
- 1 el Maïzena
- 8 g Koriander
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige kip met kokos en rijst op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer intussen de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de kip in repen.
- Verhit de olie in een wok en bak de kip op middelhoog vuur rondom aan. Voeg de rode peper toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk, vissaus en sperziebonen toe en kook in 10 min. gaar. Schep regelmatig om. Meng de maïzena met 2 el water en verwarm al roerend 1 min. mee.
- Snijd de koriander fijn. Verdeel de rijst over de borden. Schep er de kip met de sperziebonen en saus op. Garneer met koriander.
