Romige pasta met Siciliaanse pesto
De Siciliaanse pesto geeft deze pasta een unieke smaak. Gecombineerd met een romige saus van pruimtomaten en ricotta zorgt dit voor een top gerecht. Op smaak gebracht met knoflook, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
20 min bereiden
hoofdgerecht
858 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Garofalo radiatori (pasta)
- 20 g basilicum (bakje)
- 1 teen knoflook
- 40 g Pijnboompitten
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 6 romapruimtomaten
- 150 g Ricotta
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1 snufje peper
- 1 scheutje Water
- 1 staafmixer
- 1 vijzel
Bereiding
Romige pasta met Siciliaanse pesto
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige pasta met Siciliaanse pesto
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Wrijf intussen in de vijzel de basilicumblaadjes fijn.
- Voeg de knoflook, pijnboompitten, ²?? van de Parmezaanse kaas en de olijfolie toe en wrijf tot een puree. Breng de pesto op smaak met peper.
- Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Pureer met de staafmixer de pruimtomaten met de ricotta. Voeg een scheutje water toe zodat een smeuïge saus ontstaat. Meng het tomaat-ricottamengsel door de pesto.
- Giet de pasta af en meng de pesto en cherrytomaatjes erdoor. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Tip! Geen vijzel? Gebruik dan de staafmixer voor het maken van de pesto.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Garofalo radiatori (pasta)
- 20 g basilicum (bakje)
- 1 teen knoflook
- 40 g Pijnboompitten
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 6 romapruimtomaten
- 150 g Ricotta
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1 snufje peper
- 1 scheutje Water
- 1 staafmixer
- 1 vijzel
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige pasta met Siciliaanse pesto op tafel.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Wrijf intussen in de vijzel de basilicumblaadjes fijn.
- Voeg de knoflook, pijnboompitten, ²?? van de Parmezaanse kaas en de olijfolie toe en wrijf tot een puree. Breng de pesto op smaak met peper.
- Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Pureer met de staafmixer de pruimtomaten met de ricotta. Voeg een scheutje water toe zodat een smeuïge saus ontstaat. Meng het tomaat-ricottamengsel door de pesto.
- Giet de pasta af en meng de pesto en cherrytomaatjes erdoor. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Tip! Geen vijzel? Gebruik dan de staafmixer voor het maken van de pesto.
