Zet in 7 stappen deze heerlijke Rosé eendenborst met uiensaus en gebakken appeltjes op tafel.

1. Haal de eendenborsten 30 min. voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Maak de uiensaus. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Smelt 25 g boter in een koekenpan en bak de uien 15 min. op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Strooi er 1 el basterdsuiker over en bak 1 min. mee. Voeg de fond toe en laat 10 min. inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout en houd warm.
3. Bak de appeltjes. Was de appels, snijd ze in parten en haal het klokhuis eruit. Smelt de rest van de boter in een koekenpan. Bak de appels met 1 el basterdsuiker 6-8 min. tot ze goudbruin en net zacht zijn. Houd warm.
4. Dep de eendenborsten droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper.
5. Leg de eendenborsten met de huid naar beneden in een koude koekenpan. Zet het vuur op middelhoog en bak 8 min. tot het vet gesmolten is en de huid krokant is. Schep tussendoor het vet uit de pan. Draai ze om en bak de vleeskant 1 min.
6. Leg de eendenborsten met de huid naar boven in een ovenschaal. Gaar ze 6-8 min. in de oven tot ze vanbinnen rosé zijn (kerntemperatuur ca. 55 °C). Pak ze in aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
7. Snijd de eendenborsten schuin in plakken. Leg ze op de borden met de appeltjes ernaast. Schep een beetje uiensaus over het vlees. Bestrooi met de roze peperkorrels en wat gehakte peterselie.