Rucolastamppot met kipkrokantjes
Een rucolastamppot met kipkrokantjes zo lekker, dat iedereen zeker nog een keer opschept. Knapperige schnitzels met zachte aardappelpuree gemengd met rucola en tomaatjes en op smaak gebracht met zout en peper. Perfect voor een doordeweekse avond!
25 min bereiden
hoofdgerecht
633 kcal/pp
Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 1 snufje Zout
- 50 ml Vloeibare margarine
- 4 kipkrokantschnitzels
- 125 ml Halfvolle melk
- 150 g rucola
- 8 zongedroogde tomaatjes op olie
- 1 snufje peper
Bereiding
Rucolastamppot met kipkrokantjes
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze in water met zout in ca. 20 min. gaar.
- Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan. Bak de kipkrokantschnitzels in ca. 6 min. goudbruin en knapperig.
- Verwarm de melk in een steelpan of magnetron.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een puree. Schep de rucola en de tomaatjes door de puree. Breng op smaak zout en peper.
- Verdeel de rucolastamppot over de borden en leg de kipkrokantschnitzel erbij.
Tip! Serveer de slastamppot zo snel mogelijk zodat de slablaadjes nog lekker knapperig zijn. Roer eens wat grove mosterd naar smaak door de stamppot of geef er voor de kinderen ketchup bij.
Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 1 snufje Zout
- 50 ml Vloeibare margarine
- 4 kipkrokantschnitzels
- 125 ml Halfvolle melk
- 150 g rucola
- 8 zongedroogde tomaatjes op olie
- 1 snufje peper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rucolastamppot met kipkrokantjes op tafel.
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze in water met zout in ca. 20 min. gaar.
- Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan. Bak de kipkrokantschnitzels in ca. 6 min. goudbruin en knapperig.
- Verwarm de melk in een steelpan of magnetron.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een puree. Schep de rucola en de tomaatjes door de puree. Breng op smaak zout en peper.
- Verdeel de rucolastamppot over de borden en leg de kipkrokantschnitzel erbij.
Tip! Serveer de slastamppot zo snel mogelijk zodat de slablaadjes nog lekker knapperig zijn. Roer eens wat grove mosterd naar smaak door de stamppot of geef er voor de kinderen ketchup bij.
