Zet in 7 stappen deze heerlijke Rum-rozijnen cake op tafel.

1. Weeg de rozijnen af, knip of hak ze in kleine stukjes, doe ze in een afsluitbaar bakje, voeg de rum toe en meng alles goed door. Laat het mengsel gedurende een nacht afgesloten op kamertemperatuur weken.
2. Giet de rozijnen de volgende dag in een zeef en laat ze ruim boven een kom goed uitlekken. Doe 3 eetlepels bloem in een andere kom en voeg de gewelde rozijnen toe. Schep de rozijnen voorzichtig om totdat ze allemaal bedekt zijn met een laagje bloem.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet de springvorm in met boter en bestrooi bodem en zijkant met een dun laagje bloem of paneermeel. Verwijder het teveel aan bloem/paneermeel door de vorm te kloppen en te schudden.
4. Doe bloem en bakpoeder in de mengkom. Voeg basterdsuiker en een snufje zout via een zeef toe en meng alles goed door elkaar. Doe de melk in de maatbeker, voeg de eieren toe en klop goed los met een garde. Voeg het melk/ei mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng het geheel met een mixer op de laagste stand. Voeg vervolgens de plantaardige olie toe en meng alles met de mixer op de hoogste stand tot een luchtig mengsel.
5. Spatel de gewelde rozijnen door het beslag. Zorg dat er zo min mogelijk bloem wordt meegenomen. Schenk het beslag in de springvorm en zet de vorm op een bakrooster in het midden van de oven.
6. Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er droog uitkomt is de cake gaar. Zo niet, controleer dan elke 5 minuten. Draai de temperatuur terug naar 160 graden C. om aanbranden te voorkomen.
7. Laat de cake op een afkoelrooster afkoelen.