Zet in 4 stappen deze heerlijke Spicy garnalenburger door Tobias Camman op tafel.

1. Leg de komkommers op de plank en sla ze met een deegroller kapot, maar niet tot pulp. Bestrooi met zout en kneed dit goed in met je handen. Laat dit 10 minuten staan. Daarna doe je de komkommers in een glazen potje met het water, appelazijn, gembersiroop en een fijngesneden halve rode peper. Doe de deksel erop en laat dit voor minimaal 3 uur staan in de koelkast.
2. Meng de mayonaise met 1 tl sambal, 1 tl appelazijn en suiker en zet in de koelkast.
3. Snijd voor de burgers de ontdooide rauwe en gepelde gamba heel fijn tot een soort gehakt. Meng dit in een kom met het zout, het paneermeel, de andere helft van de fijngesneden rode peper en lente-ui. Zet dit mengsel een halfuurtje in de koelkast, zodat het wat steviger wordt. Maak daarna van dit mengsel twee platte ballen. Leg dan in een voorverwarmde pan met een scheutje olijfolie en plet met een spatel tot een burger zo groot als je broodje. Bak de burgers tot ze gaar en lichtbruin zijn.
4. Leg de burgers op een speltbol met de sla, chilimayo en komkommer. Decoreer eventueel met zeekraal om het af te maken.