Spruitjescurry met kokos
Spruitjescurry met kokos en cashewnoten. Gestoomd tot perfectie, deze hartige maaltijd brengt je zintuigen tot leven. Kruidige currypasta, verse prei en paprika. Met koriander om het af te maken.
25 min bereiden
hoofdgerecht
662 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g basmatirijst
- 2 el plantaardige olie
- 150 g Prei
- 1 Rode paprika
- 1 el Thai Green Curry
- 500 g spruiten
- 400 ml Kokosmelk
- 1 snufje Zout
- 100 g ongezouten cashewnoten
- 20 g Koriander
Bereiding
Spruitjescurry met kokos
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spruitjescurry met kokos
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit de olie in een hapjespan. Roerbak de prei en paprika 2 min. Voeg vervolgens de currypasta, de spruiten, de kokosmelk en de cashewnoten toe. Breng op smaak met zout.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Stoof de curry in 25 min. gaar.
- Verdeel de rijst over de grote kommen, schep de curry erop en bestrooi met koriander.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g basmatirijst
- 2 el plantaardige olie
- 150 g Prei
- 1 Rode paprika
- 1 el Thai Green Curry
- 500 g spruiten
- 400 ml Kokosmelk
- 1 snufje Zout
- 100 g ongezouten cashewnoten
- 20 g Koriander
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spruitjescurry met kokos op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit de olie in een hapjespan. Roerbak de prei en paprika 2 min. Voeg vervolgens de currypasta, de spruiten, de kokosmelk en de cashewnoten toe. Breng op smaak met zout.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Stoof de curry in 25 min. gaar.
- Verdeel de rijst over de grote kommen, schep de curry erop en bestrooi met koriander.
