Spruitjessoep met champignons en bonen
Heb je zin in soep? Probeer dan deze heerlijke spruitjessoep met champignons en bonen. Door het toevoegen van de champignons en bonen krijg je extra veel smaak. Perfect voor een koude dag!
30 min bereiden
hoofdgerecht
409 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Kruimige aardappelen
- 1 kg spruiten
- 2 groentebouillonblokjes (minder zout)
- 250 g Champignons
- 2 potten witte bonen (à 340 g)
- 4 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 2 l Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereiding
Spruitjessoep met champignons en bonen
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spruitjessoep met champignons en bonen
- Verhit in een soeppan de helft van de olijfolie. Fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de aardappel en spruiten toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de bouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Kook de spruiten in 15 min. zachtjes gaar.
- Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie. Bak de champignons in 4 min. bruin en gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de champignons en bonen toe en warm nog 1 min. mee. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met peper naar smaak.
Tip! Bestrooi met fijngehakte peterselie.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Kruimige aardappelen
- 1 kg spruiten
- 2 groentebouillonblokjes (minder zout)
- 250 g Champignons
- 2 potten witte bonen (à 340 g)
- 4 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 2 l Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spruitjessoep met champignons en bonen op tafel.
- Verhit in een soeppan de helft van de olijfolie. Fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de aardappel en spruiten toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de bouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Kook de spruiten in 15 min. zachtjes gaar.
- Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie. Bak de champignons in 4 min. bruin en gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de champignons en bonen toe en warm nog 1 min. mee. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met peper naar smaak.
Tip! Bestrooi met fijngehakte peterselie.
