Thaise currysoep met bospeen en garnalen
Thaise currysoep met bospeen en garnalen. Een overheerlijke combinatie van currypasta, kokosmelk, en garnalen. Een licht pikante soep, vol van smaak, en frisse bospeen. Deze soep is snel klaar en gemakkelijk te maken; perfect voor een doordeweekse maaltijd. Geniet van deze heerlijke Thaise soep!
30 min bereiden
hoofdgerecht
519 kcal/pp
Ingrediënten
- 4 el olie
- 3 bosuitjes
- 1 bos bospeen
- 100 g boemboe voor groene curry (bakje)
- 20 g Koriander
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 500 g knoflookgarnalen (diepvries)
- 100 g Thaise rijstnoedels
- 400 ml Water
Bereiding
Thaise currysoep met bospeen en garnalen
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de bosui en de bospeen 5 min. Schep de currypasta erdoor en bak 2 min mee. Snijd intussen de stelen van de koriander fijn en voeg ze samen met de kokosmelk en het water toe. Breng de soep tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag en kook de soep 10 min. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de korianderblaadjes grof. Voeg de garnalen en ¾ van de grofgehakte korianderblaadjes toe aan de soep. Kook de soep nog 4 min.
- Verdeel de noedels over 4 kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de rest van de koriander.
Tip! Extra soep gemaakt? Bewaar de soep in de koelkast (max. 2 dagen) of in de diepvries (max. 3 maanden) voor een drukke dag. Haal bevroren soep de avond van tevoren uit de diepvries en laat in de koelkast ontdooien. Leg er een theedoek onder voor het vrijkomende vocht.
Ingrediënten
- 4 el olie
- 3 bosuitjes
- 1 bos bospeen
- 100 g boemboe voor groene curry (bakje)
- 20 g Koriander
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 500 g knoflookgarnalen (diepvries)
- 100 g Thaise rijstnoedels
- 400 ml Water
Zet in 3 stappen deze heerlijke Thaise currysoep met bospeen en garnalen op tafel.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de bosui en de bospeen 5 min. Schep de currypasta erdoor en bak 2 min mee. Snijd intussen de stelen van de koriander fijn en voeg ze samen met de kokosmelk en het water toe. Breng de soep tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag en kook de soep 10 min. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de korianderblaadjes grof. Voeg de garnalen en ¾ van de grofgehakte korianderblaadjes toe aan de soep. Kook de soep nog 4 min.
- Verdeel de noedels over 4 kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de rest van de koriander.
Tip! Extra soep gemaakt? Bewaar de soep in de koelkast (max. 2 dagen) of in de diepvries (max. 3 maanden) voor een drukke dag. Haal bevroren soep de avond van tevoren uit de diepvries en laat in de koelkast ontdooien. Leg er een theedoek onder voor het vrijkomende vocht.
