Thaise gele curry met bloemkool en spinazie
Deze Thaise gele curry met bloemkool en spinazie is heerlijk geurend en zó klaar. Voeg wat kikkererwten en tempehblokjes toe voor een extra bite en serveer met rijst of noedels. Ideaal voor een smaakvolle doordeweekse maaltijd!
25 min bereiden
hoofdgerecht
386 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Bloemkool
- 4 el Zonnebloemolie
- 2 el gele currypasta (Koh Thai)
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 300 g kikkererwten uit blik
- 400 g gewassen spinazie
- 395 g tempeh
- 1 keukenpapier
Bereiding
Thaise gele curry met bloemkool en spinazie
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met bloemkool en spinazie
- Snijd de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in een pan met ruim kokend water in ca. 4 min. beetgaar. Giet ze af en houd apart.
- Verhit intussen 3 el olie in een wok of hapjespan en fruit de currypasta 3 min. zachtjes aan. Zet het vuur hoger, voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes en de kikkererwten toe. Voeg de spinazie in porties toe. Schep regelmatig om tot de spinazie is geslonken.
- Verhit intussen in een kleine koekenpan de rest van de olie en bak in ca. 3 min. de tempehblokjes krokant. Voeg de tempeh toe aan de curry en serveer direct.
Tip! gebruik romige kokosmelk voor een vollere currysaus en kokosmelk light voor een dunnere currysaus.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Bloemkool
- 4 el Zonnebloemolie
- 2 el gele currypasta (Koh Thai)
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 300 g kikkererwten uit blik
- 400 g gewassen spinazie
- 395 g tempeh
- 1 keukenpapier
Zet in 3 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met bloemkool en spinazie op tafel.
- Snijd de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in een pan met ruim kokend water in ca. 4 min. beetgaar. Giet ze af en houd apart.
- Verhit intussen 3 el olie in een wok of hapjespan en fruit de currypasta 3 min. zachtjes aan. Zet het vuur hoger, voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes en de kikkererwten toe. Voeg de spinazie in porties toe. Schep regelmatig om tot de spinazie is geslonken.
- Verhit intussen in een kleine koekenpan de rest van de olie en bak in ca. 3 min. de tempehblokjes krokant. Voeg de tempeh toe aan de curry en serveer direct.
Tip! gebruik romige kokosmelk voor een vollere currysaus en kokosmelk light voor een dunnere currysaus.
