Thaise pompoencurry met kip
Deze Thaise pompoencurry met kip en rijst is een heerlijk winters gerecht. Geniet van de smaakvolle combinatie van pompoen, kippendijen, rode currypasta, kokosmelk en verse koriander.
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
5 personen
- 1000 g scharrelkip filet
- 800 g Pompoen
- 1 rode ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 20 g Gemberwortel
- 3 el Rode curry pasta
- 400 ml Kokosmelk
- 400 ml Kippenbouillon, bereid
- 1 el Palmsuiker
- 1 el vissaus
- 1 Jumbo Limoenen
- 15 g Koriander vers
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 1 el Olijfolie
Bereiding
Thaise pompoencurry met kip
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise pompoencurry met kip
- Verhit olie in een pan en braad hierin de kippendijen aan beide zijden bruin, strooi er peper en zout overheen.
- Verhit olie in een wok en bak hierin de ui, knoflook en gember even aan. Voeg de rode currypasta en de pompoenblokjes toe en schep alles door elkaar. Roerbak dit ongeveer 5 minuutjes.
- Voeg dan het limoensap, de palmsuiker en de vissaus toe, meng door elkaar en voeg de bouillon (kokend water + bouillonblokje) en de kokosmelk toe.
- Breng het geheel aan de kook en voeg de aangebraden kip toe. Laat dit geheel op een laag vuur 20 tot 25 minuten koken tot de pompoen zacht is.
- Als de vloeistof niet genoeg is ingekookt, kun je het iets binden met allesbinder of een maïzenapapje.
- Snij de koriander (of Thaise basilicum) grof en strooi deze over het geheel.
- Serveer er Pandan of Basmati rijst bij.
Ingrediënten
5 personen
- 1000 g scharrelkip filet
- 800 g Pompoen
- 1 rode ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 20 g Gemberwortel
- 3 el Rode curry pasta
- 400 ml Kokosmelk
- 400 ml Kippenbouillon, bereid
- 1 el Palmsuiker
- 1 el vissaus
- 1 Jumbo Limoenen
- 15 g Koriander vers
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 1 el Olijfolie
Zet in 7 stappen deze heerlijke Thaise pompoencurry met kip op tafel.
- Verhit olie in een pan en braad hierin de kippendijen aan beide zijden bruin, strooi er peper en zout overheen.
- Verhit olie in een wok en bak hierin de ui, knoflook en gember even aan. Voeg de rode currypasta en de pompoenblokjes toe en schep alles door elkaar. Roerbak dit ongeveer 5 minuutjes.
- Voeg dan het limoensap, de palmsuiker en de vissaus toe, meng door elkaar en voeg de bouillon (kokend water + bouillonblokje) en de kokosmelk toe.
- Breng het geheel aan de kook en voeg de aangebraden kip toe. Laat dit geheel op een laag vuur 20 tot 25 minuten koken tot de pompoen zacht is.
- Als de vloeistof niet genoeg is ingekookt, kun je het iets binden met allesbinder of een maïzenapapje.
- Snij de koriander (of Thaise basilicum) grof en strooi deze over het geheel.
- Serveer er Pandan of Basmati rijst bij.
