Tostada’s met bonen
Tostada’s met bonen, champignons, kidneybonen en mais en een dressing van vegan mayo en salsa. Knapperig door de tortilla’s en tortillachips. Een lekkere afwisseling voor de lunch of het diner, binnen 30 minuten op tafel.
25 min bereiden
hoofdgerecht
583 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 6 XL tortilla’s volkoren
- 400 g Champignons
- 2 el milde olijfolie
- 420 g kidneybonen (blik)
- 300 g maïskorrels (blik)
- 115 g salsa taco (pot à 230 g)
- 200 g Ijsbergsla
- 4 el vegan mayo (potje à 180 g)
- 1 bakpapier
Bereiding
Tostada’s met bonen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tostada’s met bonen
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Knip 2 tortilla’s in driehoekjes, verdeel over de bakplaat en bak in 5-8 min. knapperig in de oven. Schud op een bord en laat afkoelen.
- Snijd intussen de champignons in vieren. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons 10 min. Schep regelmatig om. Spoel de kidneybonen en maïs af en laat uitlekken. Voeg na 5 min. toe aan de champignons en bak 5 min. mee.
- Leg de rest van de tortilla’s op de bakplaat en bak in 5-8 min. in de oven knapperig. Verdun de vegan mayo met een scheutje water tot yoghurtdikte. Roer de salsa door de champignons met de kidneybonen en maïs.
- Leg op elk bord een tortilla, verdeel er de sla over en schep er het bonenmengsel op. Steek er de tortillachips in en sprenkel er de mayo over.
Ingrediënten
4 personen
- 6 XL tortilla’s volkoren
- 400 g Champignons
- 2 el milde olijfolie
- 420 g kidneybonen (blik)
- 300 g maïskorrels (blik)
- 115 g salsa taco (pot à 230 g)
- 200 g Ijsbergsla
- 4 el vegan mayo (potje à 180 g)
- 1 bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tostada’s met bonen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Knip 2 tortilla’s in driehoekjes, verdeel over de bakplaat en bak in 5-8 min. knapperig in de oven. Schud op een bord en laat afkoelen.
- Snijd intussen de champignons in vieren. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons 10 min. Schep regelmatig om. Spoel de kidneybonen en maïs af en laat uitlekken. Voeg na 5 min. toe aan de champignons en bak 5 min. mee.
- Leg de rest van de tortilla’s op de bakplaat en bak in 5-8 min. in de oven knapperig. Verdun de vegan mayo met een scheutje water tot yoghurtdikte. Roer de salsa door de champignons met de kidneybonen en maïs.
- Leg op elk bord een tortilla, verdeel er de sla over en schep er het bonenmengsel op. Steek er de tortillachips in en sprenkel er de mayo over.
