Zet in 8 stappen deze heerlijke Varkensrollade gegrilld op tafel.

1. Kan een dag van tevoren. Ui pellen en fijnsnijden. Mango's schillen en langs pit in plakken snijden. 1/4 van de plakken in mooie stukjes snijden en achterhouden voor garnering. Rest van de mango in de keukenmachine pureren.
2. In een pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui met chilipoeder ca. 1 minuut al omscheppend bakken. Mangopuree, ketoembar, gemberpoeder, gezeefde tomaten, fond en suiker erdoor roeren. Saus aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met 1 eetlepel sojasaus en enkele druppels citroensap. Laten afkoelen.
3. Tomaten-mangosaus zeven en tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. In een kommetje rest van olie, rest van sojasaus en 1 theelepel sesamolie tot sausje roeren. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Koriander fijnknippen.
4. Grill voorverwarmen op de hoogste stand. Rollade droogdeppen met keukenpapier en aan draaispit steken. Rollade met kwastje met sausje bestrijken. In de grill met draaispit, spit met rollade in de grill hangen en lekbak eronder schuiven. Of in circulatiegrill rollade op rooster in midden van oven leggen. Lekbak eronder schuiven. Rollade in ca. 1 uur bruin en gaar grillen. Regelmatig bestrijken met rest van sausje.
5. Platte schaal voorverwarmen. Rollade uit grill nemen, inpakken in aluminiumfolie en ca. 10 minuten laten rusten.
6. Intussen tomaten-mangosaus op zacht vuur verwarmen. Rest van sesamolie erdoor roeren. In een kom stukjes mango, bosui en helft van koriander door elkaar scheppen.
7. Rollade in dunne plakken snijden. Plakken op schaal leggen. Beetje saus erover schenken. Mango-uimengsel erlangs scheppen. Rest van koriander erover strooien.
8. Rest van saus in sauskom apart erbij geven.