Vegetarische balletjes met courgette en pasta in saus
"Vegan gehaktballetjes gemaakt van courgette in een frisse en smaakvolle tomatensaus. Samen met pasta en Parmezaanse kaas. Heerlijk comfort food en helemaal vegan!"
25 min bereiden
hoofdgerecht
690 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g fusilli tricolore
- 4 el Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 Courgette
- 2 el Rozemarijn gedroogd
- 800 g blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 2 el Kappertjes
- 400 g vegan balletjes
- 60 g Geraspte kaas Parmezaanse
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereiding
Vegetarische balletjes met courgette en pasta in saus
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische balletjes met courgette en pasta in saus
- Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de courgette toe en bak 4 min. Schep de salie of rozemarijn erdoor en bak nog 1 min.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan. Voeg de kappertjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en smoor de tomatensaus ca. 20 min. zachtjes. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Voeg na 15 min. de balletjes toe aan de tomatensaus en warm ze nog 5-6 min. mee.
- Verdeel de pasta over 4 borden. Schep er de tomatensaus met de balletjes op en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Tip! Vervang de Parmezaanse kaas door grofverkruimelde Jumbo feta voor een vegetarische pasta.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g fusilli tricolore
- 4 el Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 Courgette
- 2 el Rozemarijn gedroogd
- 800 g blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 2 el Kappertjes
- 400 g vegan balletjes
- 60 g Geraspte kaas Parmezaanse
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische balletjes met courgette en pasta in saus op tafel.
- Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de courgette toe en bak 4 min. Schep de salie of rozemarijn erdoor en bak nog 1 min.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan. Voeg de kappertjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en smoor de tomatensaus ca. 20 min. zachtjes. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Voeg na 15 min. de balletjes toe aan de tomatensaus en warm ze nog 5-6 min. mee.
- Verdeel de pasta over 4 borden. Schep er de tomatensaus met de balletjes op en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Tip! Vervang de Parmezaanse kaas door grofverkruimelde Jumbo feta voor een vegetarische pasta.
