Vegetarische buddha bowl met broccoli
Een heerlijke vegetarische Buddha Bowl met broccoli en quinoa. De broccoli roosjes en plakjes even beetgaar koken. De veldsla, quinoa, broccoli, tomaten en eieren verdelen over 4 kommen, vervolgens besprenkelen met een heerlijke vinaigrette van limoensap, olie en honing. Smullen maar!
20 min bereiden
hoofdgerecht
512 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische quinoa
- 4 eieren
- 400 g Broccoli
- 2 cm gemberwortel
- 1 limoen
- 6 el olijfolie extra vierge
- 1 tl Honing
- 40 g Veldsla
- 250 g cherry tomaten
- 1 rasp
Bereiding
Vegetarische buddha bowl met broccoli
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische buddha bowl met broccoli
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook intussen de eieren in 6 min. net niet hard. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in plakjes. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar.
- Schil en rasp de gember boven een kommetje fijn. Pers de limoen uit en voeg het sap, de olie en honing toe en klop tot een gladde vinaigrette. Voeg peper naar smaak toe.
- Pel de eieren voorzichtig en halveer ze. Snijd de tomaatjes in kwarten.
- Verdeel de veldsla, quinoa, broccoli, tomaatjes en eieren over 4 kommen. Besprenkel de bowls met de vinaigrette.
Tip! kook de quinoa, eieren en broccoli al eerder en serveer de bowl op kamertemperatuur. Ook ideaal om mee te nemen!
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische quinoa
- 4 eieren
- 400 g Broccoli
- 2 cm gemberwortel
- 1 limoen
- 6 el olijfolie extra vierge
- 1 tl Honing
- 40 g Veldsla
- 250 g cherry tomaten
- 1 rasp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische buddha bowl met broccoli op tafel.
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook intussen de eieren in 6 min. net niet hard. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in plakjes. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar.
- Schil en rasp de gember boven een kommetje fijn. Pers de limoen uit en voeg het sap, de olie en honing toe en klop tot een gladde vinaigrette. Voeg peper naar smaak toe.
- Pel de eieren voorzichtig en halveer ze. Snijd de tomaatjes in kwarten.
- Verdeel de veldsla, quinoa, broccoli, tomaatjes en eieren over 4 kommen. Besprenkel de bowls met de vinaigrette.
Tip! kook de quinoa, eieren en broccoli al eerder en serveer de bowl op kamertemperatuur. Ook ideaal om mee te nemen!
