Vegetarische tortillasoep
Deze vegetarische tortilla soep zit boordevol smaak. Er gaat een kruidenpasta in van onder meer paprika en ui, en ook crème fraîche. Gele, groene en rode dipchips liggen bovenop deze gebonden soep. Zet de tortillasoep op tafel en iedereen kan aanvallen!
20 min bereiden
hoofdgerecht
737 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 rode uien
- 1 el Zonnebloemolie
- 70 g kruidenpasta voor Mexicaanse tortillasoep (Fairtrade Original)
- 700 g gekruide frito
- 290 g Rode paprika gegrild
- 840 g Kidneybonen
- 200 g Crème Fraîche
- 1 avocado eetrijp
- 170 g pure natural dipchips
- 1 staafmixer
Bereiding
Vegetarische tortillasoep
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische tortillasoep
- Snipper de uien heel fijn. Verhit in een soeppan de olie en fruit de helft van de ui met de kruidenpasta 2 min. Voeg de gekruide frito, de hele inhoud van de pot gegrilde paprika en 750 ml water toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken.
- Spoel intussen de bonen af in een zeef en laat uitlekken. Neem de soep van het vuur, voeg 100 g crème fraîche toe en pureer glad met de staafmixer. Voeg de bonen toe, breng de soep tegen de kook aan en zet dan het vuur uit.
- Halveer de avocado’s verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd dit in dunne plakjes.
- Schep de soep in 4 kommen of diepe borden. Verdeel er de resterende rode ui en crème fraîche over. Leg in elke kom een halve avocado in een waaier op de soep en leg er een paar dipchips bij. Serveer er de rest van de chips apart bij.
Tip! Lekker met een takje verse koriander.
Ingrediënten
4 personen
- 2 rode uien
- 1 el Zonnebloemolie
- 70 g kruidenpasta voor Mexicaanse tortillasoep (Fairtrade Original)
- 700 g gekruide frito
- 290 g Rode paprika gegrild
- 840 g Kidneybonen
- 200 g Crème Fraîche
- 1 avocado eetrijp
- 170 g pure natural dipchips
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische tortillasoep op tafel.
- Snipper de uien heel fijn. Verhit in een soeppan de olie en fruit de helft van de ui met de kruidenpasta 2 min. Voeg de gekruide frito, de hele inhoud van de pot gegrilde paprika en 750 ml water toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken.
- Spoel intussen de bonen af in een zeef en laat uitlekken. Neem de soep van het vuur, voeg 100 g crème fraîche toe en pureer glad met de staafmixer. Voeg de bonen toe, breng de soep tegen de kook aan en zet dan het vuur uit.
- Halveer de avocado’s verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd dit in dunne plakjes.
- Schep de soep in 4 kommen of diepe borden. Verdeel er de resterende rode ui en crème fraîche over. Leg in elke kom een halve avocado in een waaier op de soep en leg er een paar dipchips bij. Serveer er de rest van de chips apart bij.
Tip! Lekker met een takje verse koriander.
