Wortel-rucolastamppot met kaneeljus
Heerlijke wortel-rucolastamppot met kruidige kaneeljus. De mals gebakken karbonade wordt overgoten met de smaakvolle jus en de stamppot van aardappel, winterpeen en crème fraîche wordt afgemaakt met rucola. Een verrassende en heerlijke combinatie.
30 min bereiden
hoofdgerecht
604 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 600 g Winterpeen
- 25 g Roomboter
- 560 g ribkarbonades
- 1 Ui
- 1 tl gemalen kaneel
- 125 g Crème Fraîche
- 85 g rucola
- 1 pureestamper
Bereiding
Wortel-rucolastamppot met kaneeljus
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortel-rucolastamppot met kaneeljus
- Kook de aardappelen samen met de winterpeen in 20 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan de boter. Bestrooi de karbonades met peper en bak ze in 10 min. gaar.
- Neem uit de pan en houd warm onder een deksel. Fruit in het bakvet de ui met de kaneel 2 min. Schenk er 150 ml water bij en roer de aanbaksels los. Laat het vocht tot jusdikte inkoken. Leg het vlees terug in de pan.
- Giet de aardappelen met de peen af; vang een kop kookvocht op. Stamp ze met de crème fraîche en eventueel een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Schep er de rucola door en breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de karbonades bij en serveer met de jus over het vlees.
Ingrediënten
4 personen
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 600 g Winterpeen
- 25 g Roomboter
- 560 g ribkarbonades
- 1 Ui
- 1 tl gemalen kaneel
- 125 g Crème Fraîche
- 85 g rucola
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortel-rucolastamppot met kaneeljus op tafel.
- Kook de aardappelen samen met de winterpeen in 20 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan de boter. Bestrooi de karbonades met peper en bak ze in 10 min. gaar.
- Neem uit de pan en houd warm onder een deksel. Fruit in het bakvet de ui met de kaneel 2 min. Schenk er 150 ml water bij en roer de aanbaksels los. Laat het vocht tot jusdikte inkoken. Leg het vlees terug in de pan.
- Giet de aardappelen met de peen af; vang een kop kookvocht op. Stamp ze met de crème fraîche en eventueel een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Schep er de rucola door en breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de karbonades bij en serveer met de jus over het vlees.
